Ingrédients
Équivalences
- 700 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre à température ambiante
- 6 oeufs
- 30 g de levure boulangère
- 0,5 dl d'eau
- 1 pitada de sel
- 30 g de farine
- 3 dl de lait
- 4 jaunes
ma première recette qui vient du portugal:
Boules de berlin
Ingrédients: pour 18 boules:
La pate :
- 700 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre à température ambiante
- 6 oeufs
- 30 g de levure boulangère
- 0,5 dl d'eau
- 1 pitada de sel
- sucre, cannelle à tamiser sur les boules
- Farine pour décoller la pâte
- huile pour la friture
La garniture :
- 100 g de sucre
- 30 g de farine
- 3 dl de lait
- 4 jaunes
- 1 zeste de citron
Préparation de la pate:
mettre l'eau dans le verre du thermomix, programmer à 37° pour 1 mn vitesse 3.
Lors des 15 dernières secondes, ajouter la levure.
Puis, le beurre, les œufs, le sucre, la farine et une pincée de sel, lier à la vitesse pétrin pendant 5 mn.
Rajouter un peu de farine si necessaire, jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller du bol.. Retirer, la rouler en boule et la mettre dans un saladier fariné,
Faites une croix sur le dessus avec un couteau, couvrir avec un torchon et laisser lever
Dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Preparation de la garniture :
Mettre le sucre et le zeste de citron dans le bol lavé et lier 20 secondes vitesse 9. Ajouter la farine, les jaunes d'œuf et le lait, programmez a 100ºC, 5 mn, vitesse 4.
Retirez du bol, mettre dans un saldier et laisser refroidir.
Divisez la pate en 18 portions, leur donner une forme de boules, les mettre sur un torchon préalablement fariné et laisser lever pendant 10 mn.
Laisser chauffer l'huile de la friteuse, y faire frire les boules des deux côtés.
Retirez, et les disposer sur du sopalin, faire une fente sur chacune d'elles au couteau.
Les rouler dans le mélange de sucre et cannelle,
Terminer en les remplissant avec la garniture.
Boules de berlin
Ingrédients: pour 18 boules:
La pate :
- 700 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre à température ambiante
- 6 oeufs
- 30 g de levure boulangère
- 0,5 dl d'eau
- 1 pitada de sel
- sucre, cannelle à tamiser sur les boules
- Farine pour décoller la pâte
- huile pour la friture
La garniture :
- 100 g de sucre
- 30 g de farine
- 3 dl de lait
- 4 jaunes
- 1 zeste de citron
Préparation de la pate:
mettre l'eau dans le verre du thermomix, programmer à 37° pour 1 mn vitesse 3.
Lors des 15 dernières secondes, ajouter la levure.
Puis, le beurre, les œufs, le sucre, la farine et une pincée de sel, lier à la vitesse pétrin pendant 5 mn.
Rajouter un peu de farine si necessaire, jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller du bol.. Retirer, la rouler en boule et la mettre dans un saladier fariné,
Faites une croix sur le dessus avec un couteau, couvrir avec un torchon et laisser lever
Dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Preparation de la garniture :
Mettre le sucre et le zeste de citron dans le bol lavé et lier 20 secondes vitesse 9. Ajouter la farine, les jaunes d'œuf et le lait, programmez a 100ºC, 5 mn, vitesse 4.
Retirez du bol, mettre dans un saldier et laisser refroidir.
Divisez la pate en 18 portions, leur donner une forme de boules, les mettre sur un torchon préalablement fariné et laisser lever pendant 10 mn.
Laisser chauffer l'huile de la friteuse, y faire frire les boules des deux côtés.
Retirez, et les disposer sur du sopalin, faire une fente sur chacune d'elles au couteau.
Les rouler dans le mélange de sucre et cannelle,
Terminer en les remplissant avec la garniture.