Ingrédients
Équivalences
- 1/2 gobelet de lait
- 20g de levure de boulanger
- 120g de beurre ramolli
- 450g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre en poudre
BRIOCHE THERMOMIX
Thermomix: 1mn30
Cuisson au four: 35mn
+ 2h pour laisser lever la pâte
Ingrédients:
1/2 gobelet de lait
20g de levure de boulanger
120g de beurre ramolli
450g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre en poudre
Dans le bol Thermomix, introduire le lait et la levure émiettée. régler 1mn 30 à 40°, vitesse 5.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre coupé en morceaux, la farine, les oeufs, le sel, le sucre. Mixer 2mn sur la position "épi" en aidant avec la spatule. Vérifier que la pâte forme une boule, sinon mixer de nouveau quelques secondes.
Laisser la pâte lever dans le bol pendant 1h. Au bout de ce temps, la rompre en la mélangeant à la spatuleet la verser dans un moule à brioche beurré et fariné. Couvrir d'un torchon et laisser lever une nouvelle fois pendant une heure dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 180° (th 6). Cuire 35 mn.
Laisser refroidir avant de servir.
pour 3 brioches environ (2 grosses et une petite)
Ingrédients :
500g de t45 (je prends svt de la 65 et ça marche très bien aussi)
10g de sel
70g de sucre (voire plus suivant le gout)
20g de levure fraiche
7 ufs
250g de beurre
Recette :
mettez tout sf le beurre ds le thermomix(la levure doit être simplement emiettée), mixez 10 minutes sur épi
ajoutez ensuite 1/3 du beurre en petits morceaux , mixez 3 minutes sur épi
puis le 2ème tiers et ainsi de suite (3 minutes de pétrissage à chaque fois)
la pate doit être souple et élastique (attention à mettre le beurre bien froid)
laisser le couvercle et le gobelet et laisser fermenter 1/2h à temp ambiante
ensuite verser la pate ds un saladier (je considère que ça fait un rabat) couvrir d'un film et placer au frigo 2h
ensuite façonner (je fais des boules en farinant bien mes mains car la pate colle bcp) je mets 4 boules par moule à cake
recouvrir d'un film plastique, laisser lever 2h à temp ambiante
(ça doit alors arriver en haut du moule, ça double de volume)
badigeonner d'oeuf battu salé
enfourner ds un four prchauffé à 180 (chaleur tournante fonctionne du tonnerrre chez moi!)
je laisse 20/25 minutes, je surveille de très près car j'aime pas qd c'est trop cuit.
cette brioche est certes très riche mais elle est vraiment excellente, très légère mie aérienne, croute fine et pas sèche! j'adore!
Thermomix: 1mn30
Cuisson au four: 35mn
+ 2h pour laisser lever la pâte
Ingrédients:
1/2 gobelet de lait
20g de levure de boulanger
120g de beurre ramolli
450g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre en poudre
Dans le bol Thermomix, introduire le lait et la levure émiettée. régler 1mn 30 à 40°, vitesse 5.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre coupé en morceaux, la farine, les oeufs, le sel, le sucre. Mixer 2mn sur la position "épi" en aidant avec la spatule. Vérifier que la pâte forme une boule, sinon mixer de nouveau quelques secondes.
Laisser la pâte lever dans le bol pendant 1h. Au bout de ce temps, la rompre en la mélangeant à la spatuleet la verser dans un moule à brioche beurré et fariné. Couvrir d'un torchon et laisser lever une nouvelle fois pendant une heure dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 180° (th 6). Cuire 35 mn.
Laisser refroidir avant de servir.
pour 3 brioches environ (2 grosses et une petite)
Ingrédients :
500g de t45 (je prends svt de la 65 et ça marche très bien aussi)
10g de sel
70g de sucre (voire plus suivant le gout)
20g de levure fraiche
7 ufs
250g de beurre
Recette :
mettez tout sf le beurre ds le thermomix(la levure doit être simplement emiettée), mixez 10 minutes sur épi
ajoutez ensuite 1/3 du beurre en petits morceaux , mixez 3 minutes sur épi
puis le 2ème tiers et ainsi de suite (3 minutes de pétrissage à chaque fois)
la pate doit être souple et élastique (attention à mettre le beurre bien froid)
laisser le couvercle et le gobelet et laisser fermenter 1/2h à temp ambiante
ensuite verser la pate ds un saladier (je considère que ça fait un rabat) couvrir d'un film et placer au frigo 2h
ensuite façonner (je fais des boules en farinant bien mes mains car la pate colle bcp) je mets 4 boules par moule à cake
recouvrir d'un film plastique, laisser lever 2h à temp ambiante
(ça doit alors arriver en haut du moule, ça double de volume)
badigeonner d'oeuf battu salé
enfourner ds un four prchauffé à 180 (chaleur tournante fonctionne du tonnerrre chez moi!)
je laisse 20/25 minutes, je surveille de très près car j'aime pas qd c'est trop cuit.
cette brioche est certes très riche mais elle est vraiment excellente, très légère mie aérienne, croute fine et pas sèche! j'adore!