Ingrédients
Équivalences
- 1 sachet de levure déshydratée type Briochin
- 50 g de lait
- 50 g de sucre
- 2 oeufs + 3 jaune
- 250 gr de farine
- 140 g de beurre ramolli et en morceau
- 5 g de sel
Brioche
Recette perso.
Ingrédients:
- 1 sachet de levure déshydratée type Briochin
- 50 g de lait
- 50 g de sucre
- 2 oeufs + 3 jaune
- 250 gr de farine
- 140 g de beurre ramolli et en morceau
- 5 g de sel
Préparation:
Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 3 min à 37°, vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre et régler 5 min, vitesse "épi".
Ajouter 1/3 du beurre et régler 2 min, vitesse "épi". Ajouter le 2ème tiers du beurre et régler 2 min, vitesse "épi". Enfin mettre le reste du beurre et régler 2 min, vitesse "épi".
Mettre la pâte à lever (la pâte est collante) 1 heure à 1 heure 30 au chaud, la rabattre et la mettre au frigo 1 heure.
Façonner la brioche, y intégrer si besoin les pralines, pépites de chocolat, ..., la mettre dans un moule, la dorer avec du lait et la laisser lever encore 30 min au chaud
Préchauffer le four à 210°.
Redorer la brioche avec du lait et faire cuire à 180°, 25 à 30 min.
Recette perso.
Ingrédients:
- 1 sachet de levure déshydratée type Briochin
- 50 g de lait
- 50 g de sucre
- 2 oeufs + 3 jaune
- 250 gr de farine
- 140 g de beurre ramolli et en morceau
- 5 g de sel
Préparation:
Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 3 min à 37°, vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre et régler 5 min, vitesse "épi".
Ajouter 1/3 du beurre et régler 2 min, vitesse "épi". Ajouter le 2ème tiers du beurre et régler 2 min, vitesse "épi". Enfin mettre le reste du beurre et régler 2 min, vitesse "épi".
Mettre la pâte à lever (la pâte est collante) 1 heure à 1 heure 30 au chaud, la rabattre et la mettre au frigo 1 heure.
Façonner la brioche, y intégrer si besoin les pralines, pépites de chocolat, ..., la mettre dans un moule, la dorer avec du lait et la laisser lever encore 30 min au chaud
Préchauffer le four à 210°.
Redorer la brioche avec du lait et faire cuire à 180°, 25 à 30 min.