Ingrédients
Équivalences
- 200g de pralines roses
- 50g de lait
- 100g de crème
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 500g de farine
- 50g de sucre
- 130g de beurre en morceaux à t° ambiante
- 3 oeufs + 1 jaune
- 1 càc rase de sel fin
BRIOCHE AUX PRALINES
200g de pralines roses
50g de lait
100g de crème
20g de levure de boulanger fraîche
500g de farine
50g de sucre
130g de beurre en morceaux à t° ambiante
3 oeufs + 1 jaune
1 càc rase de sel fin
Pour dorer: 1 jaune d'oeuf + de l'eau
1- verser 160g de pralines roses dans le bol et les concasser grossièrement 5sec/vit7. les débarsser dans un récipient
2- mettre dans le bol le lait, la crème et la levure et mixer 1min/vit3. laisser reposer 20 min
3- ajouter la farine, le sucre, le beurre, les oeufs et le sel dans le bol. pétrir 3min/ bol fermé/ épi. sortir la pâte et la placer dans un saladier recouvert d'un torchon humide. la laisser pousser pendant 1h30 à t° ambiante.
4 - Etaler la pâte au rouleau, mettre 1/3 des pralines sur la moitié de la pâte, rabattre la pâte sur les pralines. Renouveler 2 fois cette étape. A la fin de la 3ème fois, rabattre les bords de la pâte vers le centre pour faire une boule ronde. La retourner sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
5- Etaler la pâte sur la plaque pour faire une galette. Recouvrir des pralines restantes et couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever 1h à T° ambiante
6- Préchauffer le four à 180°. Passer le dessus de la brioche au jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. Mettre au four pendant 30 min
SURVEILLER LA CUISSON ! si la brioche dore trop vite, la recouvrir de papier sulfurisé.
Pour gagner du temps : incorporer les pralines à la fin de l'étape 3, pétrir à nouveau 2 minute (fonction épi). Passer alors à l'étape 5
200g de pralines roses
50g de lait
100g de crème
20g de levure de boulanger fraîche
500g de farine
50g de sucre
130g de beurre en morceaux à t° ambiante
3 oeufs + 1 jaune
1 càc rase de sel fin
Pour dorer: 1 jaune d'oeuf + de l'eau
1- verser 160g de pralines roses dans le bol et les concasser grossièrement 5sec/vit7. les débarsser dans un récipient
2- mettre dans le bol le lait, la crème et la levure et mixer 1min/vit3. laisser reposer 20 min
3- ajouter la farine, le sucre, le beurre, les oeufs et le sel dans le bol. pétrir 3min/ bol fermé/ épi. sortir la pâte et la placer dans un saladier recouvert d'un torchon humide. la laisser pousser pendant 1h30 à t° ambiante.
4 - Etaler la pâte au rouleau, mettre 1/3 des pralines sur la moitié de la pâte, rabattre la pâte sur les pralines. Renouveler 2 fois cette étape. A la fin de la 3ème fois, rabattre les bords de la pâte vers le centre pour faire une boule ronde. La retourner sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
5- Etaler la pâte sur la plaque pour faire une galette. Recouvrir des pralines restantes et couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever 1h à T° ambiante
6- Préchauffer le four à 180°. Passer le dessus de la brioche au jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. Mettre au four pendant 30 min
SURVEILLER LA CUISSON ! si la brioche dore trop vite, la recouvrir de papier sulfurisé.
Pour gagner du temps : incorporer les pralines à la fin de l'étape 3, pétrir à nouveau 2 minute (fonction épi). Passer alors à l'étape 5