Ingrédients
Équivalences
- une poolish rapide
- 100ml lait
- 5 gr de levure bru**man ou autre
- 80 gr de farine
- 100 ml de lait
- 80 gr de sucre
- 2 œufs battus en omelette
- 420 gr de farine
- 1 cc de sel
- 100 gr de beurre
Brioche de Polange arrangée par cathy au TM
Ingrédients et préparation:
une poolish rapide
dans le bol faire chauffer a 37° / 1 mn
100ml lait
5 gr de levure bru**man ou autre
ensuite
ajouter
80 gr de farine
mélanger laisser reposer 1 h
puis ajouter
100 ml de lait
80 gr de sucre
2 œufs battus en omelette
420 gr de farine
1 cc de sel
faire tourner le tm 4 mn au petrin
ensuite ajouter 100 gr de beurre couper en petits morceaux
laisser encore 2 mn
sortir la pate , la mettre dans un saladier a gonfler environ 3 heures elle doit avoir doublé de volume
puis j'ai fais 5 boules
3 que j'ai mis dans un plat a cake
2 dans un moule a brioche dont 1 boule dessus
laisser encore doublé de volume
puis battre un jaune d'oeuf avec un peu de lait et 1 cc de sucre
badigeonner les brioches delicatement
puis prechauffer le four a 200°
enfourner a 180° pendant 20 mn
et deguster
Ingrédients et préparation:
une poolish rapide
dans le bol faire chauffer a 37° / 1 mn
100ml lait
5 gr de levure bru**man ou autre
ensuite
ajouter
80 gr de farine
mélanger laisser reposer 1 h
puis ajouter
100 ml de lait
80 gr de sucre
2 œufs battus en omelette
420 gr de farine
1 cc de sel
faire tourner le tm 4 mn au petrin
ensuite ajouter 100 gr de beurre couper en petits morceaux
laisser encore 2 mn
sortir la pate , la mettre dans un saladier a gonfler environ 3 heures elle doit avoir doublé de volume
puis j'ai fais 5 boules
3 que j'ai mis dans un plat a cake
2 dans un moule a brioche dont 1 boule dessus
laisser encore doublé de volume
puis battre un jaune d'oeuf avec un peu de lait et 1 cc de sucre
badigeonner les brioches delicatement
puis prechauffer le four a 200°
enfourner a 180° pendant 20 mn
et deguster
