Ingrédients
Équivalences
- 750 g de farine T45
- 1 cube de 42 g de levure fraîche du boulanger
- 90 g de sucre
- 150 g de beurre
- 2 oeufs
- 300 g de lait
- 1 cac de sel
- zeste d'orange et 1 zeste de citron
Brioche des rois
(recette donnée par Marylise ma conseillère)
Ingrédients:
*750 g de farine T45 (j'en avais pas j'ai mis de la T55)
*1 cube de 42 g de levure fraîche du boulanger
*90 g de sucre
*150 g de beurre
*2 oeufs
*300 g de lait
*1 cac de sel
*zeste d'orange et 1 zeste de citron (j'ai mis le zeste de citron, mais j'avais pas d'orange, alors j'ai mis 2 cas de fleur d'oranger)
Préparation:
Mettre la levure et le lait dans le robot
* programmer 1 mn 30 à 37° - Vit.2
Ajouter le reste des ingrédients et programmer 4 mn - fonction pétrin
Mettre la pâte à lever pendant 1 H dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (j'ai mis dans mon four-fonction "étuve" qui est à 40°)
Rabaisser la pâte et former 4 boules que l'on troue avec le poing pour former un anneau.
Faire des incisions en croix avec des ciseaux et dorer à l'oeuf avant de saupoudrer de perles de sucre (j'ai pas doré à l'oeuf, j'ai laissé comme ça)
Mettre à lever 45 mn toujours au même endroit chaud.
A l'issue, mettre le four sur 180°
Le temps que la température monte, les brioches sont pratiquement cuites
(moi j'ai actionné mon four sur la fonction "Succès" - Brioche)
Merci à Marylise d'avoir trouvé cette recette, parce que c'est vraiment THE brioche, celle que l'on croit avoir achetée chez le pâtissier !
La texture de la pâte est d'une finesse incroyable !
Marylise conseille de mettre un ramequin tapissé de papier alu dans le trou pour éviter qu'il ne se referme.
Moi, je ne l'ai pas fait, j'ai mis les 4 brioches à cuire en même temps, c'est pour cela qu'elles sont carrées.....
(recette donnée par Marylise ma conseillère)
Ingrédients:
*750 g de farine T45 (j'en avais pas j'ai mis de la T55)
*1 cube de 42 g de levure fraîche du boulanger
*90 g de sucre
*150 g de beurre
*2 oeufs
*300 g de lait
*1 cac de sel
*zeste d'orange et 1 zeste de citron (j'ai mis le zeste de citron, mais j'avais pas d'orange, alors j'ai mis 2 cas de fleur d'oranger)
Préparation:
Mettre la levure et le lait dans le robot
* programmer 1 mn 30 à 37° - Vit.2
Ajouter le reste des ingrédients et programmer 4 mn - fonction pétrin
Mettre la pâte à lever pendant 1 H dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (j'ai mis dans mon four-fonction "étuve" qui est à 40°)
Rabaisser la pâte et former 4 boules que l'on troue avec le poing pour former un anneau.
Faire des incisions en croix avec des ciseaux et dorer à l'oeuf avant de saupoudrer de perles de sucre (j'ai pas doré à l'oeuf, j'ai laissé comme ça)
Mettre à lever 45 mn toujours au même endroit chaud.
A l'issue, mettre le four sur 180°
Le temps que la température monte, les brioches sont pratiquement cuites
(moi j'ai actionné mon four sur la fonction "Succès" - Brioche)
Merci à Marylise d'avoir trouvé cette recette, parce que c'est vraiment THE brioche, celle que l'on croit avoir achetée chez le pâtissier !
La texture de la pâte est d'une finesse incroyable !
Marylise conseille de mettre un ramequin tapissé de papier alu dans le trou pour éviter qu'il ne se referme.
Moi, je ne l'ai pas fait, j'ai mis les 4 brioches à cuire en même temps, c'est pour cela qu'elles sont carrées.....
