Ingrédients
Équivalences
- 285 g de farine
- 1 cuill à café de sel
- 4 cuill à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuill à café de levure de boulangerie en poudre
- 45 g de beurre liquide
- 3 jaune d'oeufs
- 80 g de yaourt
- 1 cuill à soupe de fleur d'oranger
- lait
Brioche en cocotte
(adapté d'après cfaitmaison)
Ingrédients:
285 g de farine,
1 cuill à café de sel,
4 cuill à soupe de sucre,
2 sachets de sucre vanillé,
2 cuill à café de levure de boulangerie en poudre, 45 g de beurre liquide
Pour atteindre 170 g de liquide :
3 jaune d'oeufs,
80 g de yaourt,
1 cuill à soupe de fleur d'oranger,
du lait
Préparation:
Activer la levure en la mettant dans 3 min dans le bol à 37° vit 1, attendre 10 min (plus simple avec de la levure instantanée). Rajouter les liquides (battus avant) puis tout le reste. Mélanger 4 min fonction épis.
Laisser lever au chaud dans le bol pendant 2 heures.
Sortir du bol, écraser le pâton pour la dégazer et placer toute la nuit au réfrigérateur dans un saladier recouvert avec un film.
Le lendemain laisser doucement réchauffer le pâton sur un plan de travail fariné pendant 20 min. Retravailler le pâton pendant quelques minutes à la main.
Mettre en forme suivant la forme de la cocotte. Tapisser la cocotte de papier sulfurisé. Déposer le pâton dans la cocotte, la refermer et laisser pousser pendant 1h30 dans un endroit tiède. Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer de grains de sucre le pâton. Faire des grignes si vous le souhaitez.
Mettre à cuire à 200° pendant 40 min, départ à four froid. J'ai du rajouter 5 min de cuisson.
(adapté d'après cfaitmaison)
Ingrédients:
285 g de farine,
1 cuill à café de sel,
4 cuill à soupe de sucre,
2 sachets de sucre vanillé,
2 cuill à café de levure de boulangerie en poudre, 45 g de beurre liquide
Pour atteindre 170 g de liquide :
3 jaune d'oeufs,
80 g de yaourt,
1 cuill à soupe de fleur d'oranger,
du lait
Préparation:
Activer la levure en la mettant dans 3 min dans le bol à 37° vit 1, attendre 10 min (plus simple avec de la levure instantanée). Rajouter les liquides (battus avant) puis tout le reste. Mélanger 4 min fonction épis.
Laisser lever au chaud dans le bol pendant 2 heures.
Sortir du bol, écraser le pâton pour la dégazer et placer toute la nuit au réfrigérateur dans un saladier recouvert avec un film.
Le lendemain laisser doucement réchauffer le pâton sur un plan de travail fariné pendant 20 min. Retravailler le pâton pendant quelques minutes à la main.
Mettre en forme suivant la forme de la cocotte. Tapisser la cocotte de papier sulfurisé. Déposer le pâton dans la cocotte, la refermer et laisser pousser pendant 1h30 dans un endroit tiède. Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer de grains de sucre le pâton. Faire des grignes si vous le souhaitez.
Mettre à cuire à 200° pendant 40 min, départ à four froid. J'ai du rajouter 5 min de cuisson.