Ingrédients
Équivalences
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 150 g de lait 1/2 écrémé
- 300 g de farine type 55
- 25 g de beurre doux mou en morceaux
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c.à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou extrait de vanille)
- 1 c.à café rase de sel fin
- 1 oeuf
Brioche rapide
Source:livre mille et une pâte
-20 g de levure boulangère fraîche
-150 g de lait 1/2 écrémé
-300 g de farine type 55
-25 g de beurre doux mou en morceaux
-50 g de sucre en poudre
-1 c.à soupe d'eau de fleur d'oranger (moi j'ai mit de l'extrait de vanille)
-1 c.à café rase de sel fin
-1 oeuf
Verser le lait dans un bol avec la levure émiettée, et programmer 1 mn/50°/vitesse2
Ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4 mn fonction pétrin
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 mn au chaud dans un saladier recouvert d'un linge.
A l'issue de ce temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en trois pâtons égaux. Rouler chaque pâton sur lui-même et l'allonger en un boudin d'une trentaine de centimètres de long. Avec les trois, former une tresse sans serrer et la déposer dans un moule à cake (moi je déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).
Faire lever au four pendant 30 mn à 60° (th. 1-2). (Moi une fois la température atteinte, je l'ai éteins au moment où j'ai mis la pâte à lever).
Sortir ensuite le moule du four, et préchauffer ce dernier à 180° (th. 6) pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, passer l'oeuf battu sur la surface de la tresse, à l'aide d'un pinceau alimentaire. (Moi j'ai mis aussi du sucre en grain)
Cuire au four à 180° (th.6) pendant 20 à 30 mn.
Bonne nuit
Source:livre mille et une pâte
-20 g de levure boulangère fraîche
-150 g de lait 1/2 écrémé
-300 g de farine type 55
-25 g de beurre doux mou en morceaux
-50 g de sucre en poudre
-1 c.à soupe d'eau de fleur d'oranger (moi j'ai mit de l'extrait de vanille)
-1 c.à café rase de sel fin
-1 oeuf
Verser le lait dans un bol avec la levure émiettée, et programmer 1 mn/50°/vitesse2
Ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4 mn fonction pétrin
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 mn au chaud dans un saladier recouvert d'un linge.
A l'issue de ce temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en trois pâtons égaux. Rouler chaque pâton sur lui-même et l'allonger en un boudin d'une trentaine de centimètres de long. Avec les trois, former une tresse sans serrer et la déposer dans un moule à cake (moi je déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).
Faire lever au four pendant 30 mn à 60° (th. 1-2). (Moi une fois la température atteinte, je l'ai éteins au moment où j'ai mis la pâte à lever).
Sortir ensuite le moule du four, et préchauffer ce dernier à 180° (th. 6) pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, passer l'oeuf battu sur la surface de la tresse, à l'aide d'un pinceau alimentaire. (Moi j'ai mis aussi du sucre en grain)
Cuire au four à 180° (th.6) pendant 20 à 30 mn.
Bonne nuit