Ingrédients
Équivalences
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 150 g de lait d'amande
- 300 g de farine surfine
- 25 g de beurre doux mou en morceaux
- 65 g de cassonade
- 1 CS d'eau de fleur d'oranger
- 1 cc rase de sel fin
- 2min 40
Voici la recette avec mes petits changements
Brioche rapide 1001 pâtes à pain au lait d'amande bio
20 g de levure boulangère fraîche
150 g de lait 1/2 écrémé : j'ai mis 150g de lait d'amande à la place
300 g de farine type 55 : j'ai mis de la farine surfine acheté en jardinerie
25 g de beurre doux mou en morceaux : j'ai mis du StHub41 à 38% de mat grasse50 g de sucre en poudre : j'ai mis 65 g de cassonade1 CS d'eau de fleur d'oranger
1 cc rase de sel fin
1 oeuf : je n'ai pas mis d'oeuf
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée.
Programmer 1 min à 50° VIT 2.
Ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier.
Pétrir 4 min, position "couvercle verrouillé". : j'ai mis 2min 40
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 min au chaud dans un saladier recouvert d'un linge. : j'ai laissé lever 30 min environ voir même 40 min et puis j'ai enfourné 25 min à 180°
A l'issue de ce temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en trois pâtons égaux. Rouler chaque pâton sur lui-même et l'allonger en un boudin d'une trentaine de cm de long. Avec les trois, former une tresse sans serrer et la déposer dans un moule à cake.
Ou simplement la déposer telle quelle dans un moule à brioche, comme Hco (voir photos) !
Faire lever au four pendant 30 min à 60°C (th 1-2).
Sortir ensuite le moule du four, et préchauffer ce dernier à 180°C (th 6) pendant 15 min.
Pendant ce temps, passer l'oeuf battu sur la surface de la tresse, à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Cuire au four à 180°C (th 6) pendant 20 à 25 min.
Conseil Thermomix :
Voilà une recette de brioche légère et sans oeuf (à part celui utilisé pour la dorure que vous pouvez remplacer par un peu de lait). Selon votre goût, vous pouvez également remplacer l'eau de fleur d'oranger par de la vanille liquide ou par de l'eau de vie ou du rhum.
Brioche rapide 1001 pâtes à pain au lait d'amande bio
20 g de levure boulangère fraîche
150 g de lait 1/2 écrémé : j'ai mis 150g de lait d'amande à la place
300 g de farine type 55 : j'ai mis de la farine surfine acheté en jardinerie
25 g de beurre doux mou en morceaux : j'ai mis du StHub41 à 38% de mat grasse50 g de sucre en poudre : j'ai mis 65 g de cassonade1 CS d'eau de fleur d'oranger
1 cc rase de sel fin
1 oeuf : je n'ai pas mis d'oeuf
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée.
Programmer 1 min à 50° VIT 2.
Ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier.
Pétrir 4 min, position "couvercle verrouillé". : j'ai mis 2min 40
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 min au chaud dans un saladier recouvert d'un linge. : j'ai laissé lever 30 min environ voir même 40 min et puis j'ai enfourné 25 min à 180°
A l'issue de ce temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en trois pâtons égaux. Rouler chaque pâton sur lui-même et l'allonger en un boudin d'une trentaine de cm de long. Avec les trois, former une tresse sans serrer et la déposer dans un moule à cake.
Ou simplement la déposer telle quelle dans un moule à brioche, comme Hco (voir photos) !
Faire lever au four pendant 30 min à 60°C (th 1-2).
Sortir ensuite le moule du four, et préchauffer ce dernier à 180°C (th 6) pendant 15 min.
Pendant ce temps, passer l'oeuf battu sur la surface de la tresse, à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Cuire au four à 180°C (th 6) pendant 20 à 25 min.
Conseil Thermomix :
Voilà une recette de brioche légère et sans oeuf (à part celui utilisé pour la dorure que vous pouvez remplacer par un peu de lait). Selon votre goût, vous pouvez également remplacer l'eau de fleur d'oranger par de la vanille liquide ou par de l'eau de vie ou du rhum.