Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs+1 jaune
- 75g sucre
- 75g farine
- 300g chocolat noir(55%)
- 25 cl crème fraiche liquide
- 1/2 litre de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 40g maizena
Bûche au chocolat
Ingrédients:
pour la genoise:
3 oeufs+1 jaune,
75g sucre,
75g farine
Pour la ganache:
300g chocolat noir(55%),
25 cl crème fraiche liquide
Pour la creme patissière:
1/2 litre de lait entier,
4 jaunes d'oeufs,
100g sucre,
1 gousse de vanille,
40g maizena
Préparation:
Mettre les oeufs et le jaune dans le bol et travailler la masse avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse(il doit tripler de volume).Ajouter délicatement la farine
Répartir sur le flex*ip*t et mettre au four pour 10 mn à 200°.Préparer une s*lpat et la saupoudrer de sucre semoule et à la sortie du four mettre le biscuit à l'envers sur la toile, laisser refroidir sans démouler.
Préparer la ganache, faites bouillir la crème, y casser le chocolat en morceau hors du feu, mélanger pour obtenir une crème lisse.
Pour la crème patissière: vous pouvez la faire momix
ensuite, prélevez 1/3 de la ganache pour la mélanger avec la crème patissière, laisser refroidir
Etaler sur le biscuit démoulé, enrouler. A l'aide de la poche à douille, décorer la buche avec le reste de ganache(elle ne doit plus etre très chaude sinon ça tiens pas sur la buche)
dans sa demo elle avait coupé chaque extrémité de la buche et l'avais poser dessus avant de décorer, ça faisait un tronc d'arbre
commentaire en plus: ne pas trop cuire la génoise sinon elle casse en l'enroulant, il y avait un peu trop de crème à étaler, elle n'a pas tout mis sur la génoise
Ingrédients:
pour la genoise:
3 oeufs+1 jaune,
75g sucre,
75g farine
Pour la ganache:
300g chocolat noir(55%),
25 cl crème fraiche liquide
Pour la creme patissière:
1/2 litre de lait entier,
4 jaunes d'oeufs,
100g sucre,
1 gousse de vanille,
40g maizena
Préparation:
Mettre les oeufs et le jaune dans le bol et travailler la masse avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse(il doit tripler de volume).Ajouter délicatement la farine
Répartir sur le flex*ip*t et mettre au four pour 10 mn à 200°.Préparer une s*lpat et la saupoudrer de sucre semoule et à la sortie du four mettre le biscuit à l'envers sur la toile, laisser refroidir sans démouler.
Préparer la ganache, faites bouillir la crème, y casser le chocolat en morceau hors du feu, mélanger pour obtenir une crème lisse.
Pour la crème patissière: vous pouvez la faire momix
ensuite, prélevez 1/3 de la ganache pour la mélanger avec la crème patissière, laisser refroidir
Etaler sur le biscuit démoulé, enrouler. A l'aide de la poche à douille, décorer la buche avec le reste de ganache(elle ne doit plus etre très chaude sinon ça tiens pas sur la buche)
dans sa demo elle avait coupé chaque extrémité de la buche et l'avais poser dessus avant de décorer, ça faisait un tronc d'arbre
commentaire en plus: ne pas trop cuire la génoise sinon elle casse en l'enroulant, il y avait un peu trop de crème à étaler, elle n'a pas tout mis sur la génoise
Modifié (déc. 2009)
