Ingrédients
Équivalences
- 2 poires
- 200g d'eau
- 75g sucre
- 1 étoile de badiane
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 pincée de poivre de sechouan
- 5 carambars très froids
- 50g noisettes émondées
- 50g farine de chataignes
- 1 pincée de fleur de sel
- 50g beurre bien froid
- 60g noisettes émondées
- 60g chocolat à patisser (64% cacao mini)
- 100g pâte à tartiner aux noisettes
BUCHE DE NOEL DESTRUCTUREE
Les poires pochees aux épices :
2 poires
200g d'eau
75g sucre
1 étoile de badiane
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de poivre de sechouan
Crumble carambars noisette :5 carambars très froids
50g noisettes émondées
50g farine de chataignes
1 pincée de fleur de sel
50g beurre bien froid
La ganache chocolat pâte à tartiner :60g noisettes émondées
60g chocolat à patisser (64% cacao mini)
100g pâte à tartiner aux noisettes
1- les poires : verser l'eau dans le bol, ajouter le sucre et les épices et programmer 10min varoma vit1. Pendant ce temps éplucher et retirer le coeur des poires, les couper en 4 et les poser dans le panier cuisson, à la sonnerie mettre le panier 15 min varoma vit2 A la sonnerie retirer le panier et récupérer le sirop de cuisson dans un récipient. Retirer la badiane. Couper les poires en dés réguliers et les répartir dans des grands verres à eau. Réserver au frais.
2- Le crumble : Préchuaffer le four à 210°. Nettoyer le bol, retirer les papiers des carambars, les placer dans le bol avec le sucre et mixer 10 sec vit 8
3- Ajouter le reste des ingrédients du crumble et mélanger 20 sec vit 6. Emietter la pate sur une plaque à patisserie et enfourner 12/15min à 210° retirer et laisser tiédir avant de casser le crumble en morceaux assez fins.
4- La ganache : Placer les noisettes dans le bol et les hacher 5sec vit 7
5- Ajouter le chocolat, la pate à tartiner et le sirop des poires et faire fondre 5min/90°/vit2, ôter le gobelet.
6 - La finition : Repartir la ganache dans les verres laisser tiédir qqes minutes puis émietter le crumble sur la ganache en couche assez épaisse.
Les poires pochees aux épices :
2 poires
200g d'eau
75g sucre
1 étoile de badiane
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de poivre de sechouan
Crumble carambars noisette :5 carambars très froids
50g noisettes émondées
50g farine de chataignes
1 pincée de fleur de sel
50g beurre bien froid
La ganache chocolat pâte à tartiner :60g noisettes émondées
60g chocolat à patisser (64% cacao mini)
100g pâte à tartiner aux noisettes
1- les poires : verser l'eau dans le bol, ajouter le sucre et les épices et programmer 10min varoma vit1. Pendant ce temps éplucher et retirer le coeur des poires, les couper en 4 et les poser dans le panier cuisson, à la sonnerie mettre le panier 15 min varoma vit2 A la sonnerie retirer le panier et récupérer le sirop de cuisson dans un récipient. Retirer la badiane. Couper les poires en dés réguliers et les répartir dans des grands verres à eau. Réserver au frais.
2- Le crumble : Préchuaffer le four à 210°. Nettoyer le bol, retirer les papiers des carambars, les placer dans le bol avec le sucre et mixer 10 sec vit 8
3- Ajouter le reste des ingrédients du crumble et mélanger 20 sec vit 6. Emietter la pate sur une plaque à patisserie et enfourner 12/15min à 210° retirer et laisser tiédir avant de casser le crumble en morceaux assez fins.
4- La ganache : Placer les noisettes dans le bol et les hacher 5sec vit 7
5- Ajouter le chocolat, la pate à tartiner et le sirop des poires et faire fondre 5min/90°/vit2, ôter le gobelet.
6 - La finition : Repartir la ganache dans les verres laisser tiédir qqes minutes puis émietter le crumble sur la ganache en couche assez épaisse.
ben je ne vois pas de réponse je suis bête ou quoi ?
alors j'ai mis 25 g de sucre fin pour 3 carambar, c'est bon c'est pas trop sucré !! A TOI DE VOIR. 
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coucou