Ingrédients
Équivalences
- 500g de carottes
- 3 ou 4 blancs de poireaux émincés en batonnets de 2 cm et coupés en deux
Carottes "délices"
recette tirée du livre "la cuisine saine des 4 saisons" et adaptée au TM
Ingrédients:
- 2 litres de court-bouillon (thym, laurier, romarin, sauge, estragon, ail, oignon)
- 500g de carottes
- 3 ou 4 blancs de poireaux émincés en batonnets de 2 cm et coupés en deux
- 7 càs de crème fraîche
- 1 càs de moutarde
- persil, sel, cumin
Préparation:
* mettre le persil dans le bol : 8 sec, vit 10. Réserver
* raper les carottes au TM ou à la mandoline.
* ajouter les poireaux. Verser le court-bouillon jusqu'à atteindre le repère des deux litres. Ajouter du cumin.
* Cuire 15 mn, 100°, sens inverse, vit 1 (mon court-bouillon était déjà chaud). Si ça bout trop diminuer la température à 90° en cours de route.
* Mettre à égoutter le contenu du bol.
* Dans le bol propre, mettre la moutarde, la crème, du sel et du cumin. Cuire 5 mn, 50°, vit 3
* au moment de servir, réchauffer les légumes s'il y a lieu, saupoudrer de persil et napper de sauce.
Le court-bouillon peut être gardé et servir pour un potage ultérieurement.
recette tirée du livre "la cuisine saine des 4 saisons" et adaptée au TM
Ingrédients:
- 2 litres de court-bouillon (thym, laurier, romarin, sauge, estragon, ail, oignon)
- 500g de carottes
- 3 ou 4 blancs de poireaux émincés en batonnets de 2 cm et coupés en deux
- 7 càs de crème fraîche
- 1 càs de moutarde
- persil, sel, cumin
Préparation:
* mettre le persil dans le bol : 8 sec, vit 10. Réserver
* raper les carottes au TM ou à la mandoline.
* ajouter les poireaux. Verser le court-bouillon jusqu'à atteindre le repère des deux litres. Ajouter du cumin.
* Cuire 15 mn, 100°, sens inverse, vit 1 (mon court-bouillon était déjà chaud). Si ça bout trop diminuer la température à 90° en cours de route.
* Mettre à égoutter le contenu du bol.
* Dans le bol propre, mettre la moutarde, la crème, du sel et du cumin. Cuire 5 mn, 50°, vit 3
* au moment de servir, réchauffer les légumes s'il y a lieu, saupoudrer de persil et napper de sauce.
Le court-bouillon peut être gardé et servir pour un potage ultérieurement.
Modifié (oct. 2007)