Ingrédients
Équivalences
- 800g de saumon ou poissons variés
- 600g de choucroute cuite
- 400g de pommes de terre à chair ferme
- baies roses
- ciboulette pour la déco
- 100g de vin blanc
- 1 cuil à soupe de fumet de poisson
- 100g de bouillon restant
- 100g de crème fraîche
- 1 cuil à soupe de moutarde
- sel, poivre
Choucroute de la mer
Ingrédients:
800g de saumon ou poissons variés
600g de choucroute cuite
400g de pommes de terre à chair ferme
baies roses
ciboulette pour la déco
100g de vin blanc
1 cuil à soupe de fumet de poisson
pour la sauce:
100g de bouillon restant
100g de crème fraîche
1 cuil à soupe de moutarde
sel, poivre
Préparation:
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les mettre dans le panier de cuisson.
Mettre dans le bol 700g d'eau, le vin, le fumet, le sel et le poivre.
Déposer les filets de poisson dans le varoma avec qques baies roses et mettre la choucroute sur le plateau à vapeur.
Installer le panier de cuisson dans le bol et le varoma sur le bol et régler 25 minutes à température varoma, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, vider le bol en conservant 100g de bouillon.
Dresser le tout sur un plat de service et garder au chaud.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec le bouillon et régler 3 minutes à 80° vitesse 4.
Mixer 5 secondes vitesse 5 et servir aussitôt
Recette grandement approuvée par Mr Kikoun !!!
Ingrédients:
800g de saumon ou poissons variés
600g de choucroute cuite
400g de pommes de terre à chair ferme
baies roses
ciboulette pour la déco
100g de vin blanc
1 cuil à soupe de fumet de poisson
pour la sauce:
100g de bouillon restant
100g de crème fraîche
1 cuil à soupe de moutarde
sel, poivre
Préparation:
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les mettre dans le panier de cuisson.
Mettre dans le bol 700g d'eau, le vin, le fumet, le sel et le poivre.
Déposer les filets de poisson dans le varoma avec qques baies roses et mettre la choucroute sur le plateau à vapeur.
Installer le panier de cuisson dans le bol et le varoma sur le bol et régler 25 minutes à température varoma, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, vider le bol en conservant 100g de bouillon.
Dresser le tout sur un plat de service et garder au chaud.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec le bouillon et régler 3 minutes à 80° vitesse 4.
Mixer 5 secondes vitesse 5 et servir aussitôt
Recette grandement approuvée par Mr Kikoun !!!
