Crème de mangue coco à la mangue mûre et au lait de coco en carton au Thermomix

Pour la crème mangue coco

il faut que la mangue soit belle et bien mûre, car j'en ai fait une avec une mangue de ED 1€ c'était tout liquide et une avec une mangue que mon mari a acheté......Non pas chez sa boulangère mais dans le village presque 4€ mais une différence énorme. Pour le lait de coco pareil, celui de Car.... en boite pas terrible j'ai trouvé des petites boites en carton à Cas..o de 20 cl un régal, et la mousse est plus que ferme, on dirait qu'il y a de la gélatine dedans.

Crème de mangue lait de coco

Ingrédients

1 mangue bien mûre
1 CS de jus de citron
20 cl de lait coco
50 gr de sucre
Quelques feuilles de menthe

Préparation

Pelez la mangue, prélevez la chair coupez-la en morceaux

Dans le bol mettez les morceaux de mangue, le jus de citron, le lait de coco, le sucre
Mixez par petites pressions jusqu’à obtenir d'une purée fine et homogène

Pour lui donner une texture plus aérienne j’ajoute un blanc d’œuf battu en neige ferme

J’arrive à faire 6 coupelles, je décore avec des framboises et de feuilles de menthe