Ingrédients
Équivalences
- 1 Gr d’agar-agar
- 60g de crème fleurette
- 100g de pralin
- 200g de crème chantilly
Crème praliné de Mercotte adaptée au tm par LOU et traficotée par Akouarelle
Ingrédients:
1 Gr d’agar-agar
60g de crème fleurette
100g de pralin
200g de crème chantilly (à faire comme vous voulez, moi je ne l’ai réussi pas au TM alors je l’ai prise en bombe)
Préparation:
Mettre dans le bol 60 g de crème liquide entière, chauffer 3 mn à 90° V3.
Ajouter l’agar-agar et re 3 mn à 100° V3. A l’arrêt de la minuterie mettre le pralin et mixer V2 juste qq secondes pour mélanger. Racler éventuellement les parois du bol.
Attendre que le praliné ait un peu refroidit mettre un peu de chantilly pour détendre la préparation et rajouter le reste délicatement. Réserver au frais (minimum 2 h) jusqu’au montage des Paris-brest ou autre.
Ingrédients:
1 Gr d’agar-agar
60g de crème fleurette
100g de pralin
200g de crème chantilly (à faire comme vous voulez, moi je ne l’ai réussi pas au TM alors je l’ai prise en bombe)
Préparation:
Mettre dans le bol 60 g de crème liquide entière, chauffer 3 mn à 90° V3.
Ajouter l’agar-agar et re 3 mn à 100° V3. A l’arrêt de la minuterie mettre le pralin et mixer V2 juste qq secondes pour mélanger. Racler éventuellement les parois du bol.
Attendre que le praliné ait un peu refroidit mettre un peu de chantilly pour détendre la préparation et rajouter le reste délicatement. Réserver au frais (minimum 2 h) jusqu’au montage des Paris-brest ou autre.
