Ingrédients
Équivalences
- 130g de crème liquide à 15%
- 4 jaunes d’œufs
- 270g de chocolat noir
- 70g de beurre mou
Délice au chocolat amer
et son coulis de miel acidulé
Crème chocolat :
130g de crème liquide à 15%
4 jaunes d’œufs
270g de chocolat noir
70g de beurre mou
Coulis au miel :
3 citrons vert
1/2 litre d’eau
125g de sucre
5 c. à soupe de miel d’acacia
feuilles de menthe
Casser le chocolat dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 9. Rajouter les 4 jaunes d’œufs, la crème liquide et le beurre. Régler 3 mn à 37° à vitesse 2.
Vider la préparation dans des ramequins et les placer au réfrigérateur (ou au congélateur si vous êtes pressée...).
Dans le bol lavé, mettre les zestes de citron (prélevés grossièrement à l’aide d’un couteau économe) et régler 20 sec à vitesse 7. Les verser dans le panier.
Dans le bol, mettre l’eau, les 125g de sucre, le miel, le jus de citron vert et les feuilles de menthe. Placer le panier et faire chauffer 10 mn à 100° à vitesse 1.
Conseil de préparation :
Dans une assiette, démouler un ramequin de chocolat refroidi et verser par-dessus du coulis au miel. Saupoudrer le tout avec les zestes de citron.
et son coulis de miel acidulé
Crème chocolat :
130g de crème liquide à 15%
4 jaunes d’œufs
270g de chocolat noir
70g de beurre mou
Coulis au miel :
3 citrons vert
1/2 litre d’eau
125g de sucre
5 c. à soupe de miel d’acacia
feuilles de menthe
Casser le chocolat dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 9. Rajouter les 4 jaunes d’œufs, la crème liquide et le beurre. Régler 3 mn à 37° à vitesse 2.
Vider la préparation dans des ramequins et les placer au réfrigérateur (ou au congélateur si vous êtes pressée...).
Dans le bol lavé, mettre les zestes de citron (prélevés grossièrement à l’aide d’un couteau économe) et régler 20 sec à vitesse 7. Les verser dans le panier.
Dans le bol, mettre l’eau, les 125g de sucre, le miel, le jus de citron vert et les feuilles de menthe. Placer le panier et faire chauffer 10 mn à 100° à vitesse 1.
Conseil de préparation :
Dans une assiette, démouler un ramequin de chocolat refroidi et verser par-dessus du coulis au miel. Saupoudrer le tout avec les zestes de citron.