Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de foies de volaille (canard de préférence)
- 1/4 de feuille de laurier
- 6 grains de poivre
- 1 gobelet et demi de riesting
- 250 gr de beurre doux
- 1 cuillerée à soupe de porto
- 1 cuillerée a café de 1/2 de sel
- Poivre 4 tours de moulin
Délices de foies au Riesling
250 gr de foies de volaille (canard de préférence)
1/4 de feuille de laurier,
6 grains de poivre.
1 gobelet et demi de riesting
250 gr de beurre doux
1 cuillerée à soupe de porto
1 cuillerée a café de 1/2 de sel.
Poivre 4 tours de moulin.
Faire tremper les foies bien nettoyés 30 mn dans de l'eau salé, sauf si vous les achetés déjà tout propre.
Mettre le laurier, les grains de poivre et le Riesling dans le bol.Ajouter les foies de volaille
(Et oui cuisson dans le Riesling...)
Régler 8 mn à 80°- vitesse 1
A l'arrét de la minuterie, retirer le couvercle, vérifier la cuisson des foies. Prolonger de 2 mn s'ils sont encore roses.
Bien égoutter les foies puis vider le bol.
Les remettre dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le porto, le sel les 4 tours de moulin de poivre.
Mixer à vitesse 9 puis SUR TURBO 40 à 50 secondes pour obtenir la consistance d'une mousse.
Garnir une joli terrine ou mettre en petits ramequins ,personellement lorsque que je n'en fais que pour moi et ma fille, je congéle les ramaqins que nous ne consommons pas de suite, c'est pratique, cela évite des excés car c'est délicieux. Cela se sert comme le foie gras.BON APPETIT
250 gr de foies de volaille (canard de préférence)
1/4 de feuille de laurier,
6 grains de poivre.
1 gobelet et demi de riesting
250 gr de beurre doux
1 cuillerée à soupe de porto
1 cuillerée a café de 1/2 de sel.
Poivre 4 tours de moulin.
Faire tremper les foies bien nettoyés 30 mn dans de l'eau salé, sauf si vous les achetés déjà tout propre.
Mettre le laurier, les grains de poivre et le Riesling dans le bol.Ajouter les foies de volaille
(Et oui cuisson dans le Riesling...)
Régler 8 mn à 80°- vitesse 1
A l'arrét de la minuterie, retirer le couvercle, vérifier la cuisson des foies. Prolonger de 2 mn s'ils sont encore roses.
Bien égoutter les foies puis vider le bol.
Les remettre dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le porto, le sel les 4 tours de moulin de poivre.
Mixer à vitesse 9 puis SUR TURBO 40 à 50 secondes pour obtenir la consistance d'une mousse.
Garnir une joli terrine ou mettre en petits ramequins ,personellement lorsque que je n'en fais que pour moi et ma fille, je congéle les ramaqins que nous ne consommons pas de suite, c'est pratique, cela évite des excés car c'est délicieux. Cela se sert comme le foie gras.BON APPETIT
