Ingrédients
Équivalences
- 6 tortillas
- 1 boîte de haricots rouges hydratés
- 1/2 boîte de tomates entières ou moins
- Laurier et origan
- 1/2 oignon
- Ail au goût
- Fond de veau fait maison
- Poivre
- 1/2 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cacao amer
- Petit morceau de sucre
- Poulet (équivalent d'une cuisse et demie)
- Fromage blanc de chèvre
- Carrés sandwich
- Crème sure ou crème fleurette
salut les filles
je vous donne la recette des enchiladas que j'ai faites pour ce midi.
ENCHILADAS MEXICAINES AUX FRIJOLES ET POULET.
Des tortillas 6 parcqu'on avait tous les 2 les crocs (maintenant j'en ai toujours une dizaine au congel car s'en portent très bien)
une boîte de haricots rouges hydratés
une demi boite de tomates entières ou moins
laurier et origan
1/2 oignon + ail selon le gout
fond de veau made in momix
épices: poivre + 1/2 cac de paprika + 1/2 cac de cacao amer (pas de sel) + un mpetit morceau de sucre contre l'acidité
du poulet, pour ma part un reste de poulet rôti. j'avais l'équivalent d'une cuisse et demi pour 2 personnes.
du fromage, ce que vous avez pour moi c'était du fromage blanc de chèvre, qu'il me restait un peu et des carrrés sandwichs
de la crème sure ou de l'épaisse ou comme moi de la crème fleurette
mettre oignon et ail dans le bol de momix et faire l'aller-retour doucement de la vitesse 0 jusqu'à la 5 pour avoir la bonne taille des oignons
ajouter 1 cas d'huile et programmer 5 min 100º mijotage
ajouter les tomates en boîte + les épices + les herbes + le cacao prog 30 min 90º vit mijotage
mettre le poulet sur le plateau du varoma pas la peine de l'assaisonner car le fond de veau sale pas mal, pour ceux qui n'ont pas des restes déjà cuits
en fin de cuisson vérifiez que la tomate a bien réduit il faut qu'il y ait de la purée de tomate compacte autour des haricots.
repêchez la feuille de laurier et mixer qq secondes vitesse 7
prendre une tortilla et la tartiner généreusement de la purée de frijoles.
disposer des lamelles de poulets éfiloché
ajouter un peu de fromage blanc
rouler la tortilla sur elle même comme un cigare et la disposer dans un plat réctanglaire allant au four
recommencer jusqu'à épuisement des tortillas et poulet
verser le restant de purées sur les enchiladas afin de les couvrir.
verser la crème dessus en filet ou si c'est de l'épaisse l'etendre dessus
disposer le fromage à fratinner dessus (pour moi les carrés sandwiches que j'ai déchirés en lamelles)
encore un petit coup de crème
et à gratiner au four pour obtenir une belle coloration
les explications m'ont pris plus de temps que la réalisation de la recette elle même. 
s'accomode très bien avec une sauce picante pour ceux qui aiment
je vous donne la recette des enchiladas que j'ai faites pour ce midi.
ENCHILADAS MEXICAINES AUX FRIJOLES ET POULET.
Des tortillas 6 parcqu'on avait tous les 2 les crocs (maintenant j'en ai toujours une dizaine au congel car s'en portent très bien) une boîte de haricots rouges hydratés une demi boite de tomates entières ou moins laurier et origan 1/2 oignon + ail selon le gout fond de veau made in momixépices: poivre + 1/2 cac de paprika + 1/2 cac de cacao amer (pas de sel) + un mpetit morceau de sucre contre l'acidité du poulet, pour ma part un reste de poulet rôti. j'avais l'équivalent d'une cuisse et demi pour 2 personnes. du fromage, ce que vous avez pour moi c'était du fromage blanc de chèvre, qu'il me restait un peu et des carrrés sandwichs de la crème sure ou de l'épaisse ou comme moi de la crème fleurette mettre oignon et ail dans le bol de momix et faire l'aller-retour doucement de la vitesse 0 jusqu'à la 5 pour avoir la bonne taille des oignons ajouter 1 cas d'huile et programmer 5 min 100º mijotage ajouter les tomates en boîte + les épices + les herbes + le cacao prog 30 min 90º vit mijotage mettre le poulet sur le plateau du varoma pas la peine de l'assaisonner car le fond de veau sale pas mal, pour ceux qui n'ont pas des restes déjà cuits en fin de cuisson vérifiez que la tomate a bien réduit il faut qu'il y ait de la purée de tomate compacte autour des haricots. repêchez la feuille de laurier et mixer qq secondes vitesse 7 prendre une tortilla et la tartiner généreusement de la purée de frijoles. disposer des lamelles de poulets éfiloché
ajouter un peu de fromage blanc
rouler la tortilla sur elle même comme un cigare et la disposer dans un plat réctanglaire allant au four
recommencer jusqu'à épuisement des tortillas et poulet
verser le restant de purées sur les enchiladas afin de les couvrir. verser la crème dessus en filet ou si c'est de l'épaisse l'etendre dessus disposer le fromage à fratinner dessus (pour moi les carrés sandwiches que j'ai déchirés en lamelles)encore un petit coup de crème
et à gratiner au four pour obtenir une belle coloration les explications m'ont pris plus de temps que la réalisation de la recette elle même. s'accomode très bien avec une sauce picante pour ceux qui aiment