Ingrédients
Équivalences
- 4 pavés de 150 g de truite saumonée ou saumon sans peau
- 5 feuilles de salade (uniquement les feuilles vertes d’une laitue ou scarole)
- 300 g de courgettes
- 1 branche de persil (un beau bouquet constitué 1/3 persil et 2/3 ciboulette en tronçons)
- 10 feuilles de basilic
- 200 g de crème fraîche épaisse (100 g crème fleurette entière, boîte en carton bouchon rouge)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 250 g de riz Basmati (125 g de riz Marti cuisson 5 mn long grain soit un sachet ouvert)
Filets de truite saumonée à la sauce sublime
Voici la recette détaillée (selon moi seulement !) des filets de truite sauce sublime au varoma. C'est vrai, la sauce est sublime !
A table avec Thermomix, page 58
Temps de préparation : 10 mn + Thermomix : 21 mn
Ingrédients:
4 pavés de 150 g de truite saumonée ou saumon sans peau
(un filet de truite saumonée de 250 g pesé après avoir retiré la peau avec un couteau effilé)
5 feuilles de salade (uniquement les feuilles vertes d’une laitue ou scarole)
(deux poignées de batavia épluchée)
300 g de courgettes (350 g soit 2 à 3 courgettes normales ; retirer leurs graines si vous avez une assez grosse courgette)
1 branche de persil (un beau bouquet constitué 1/3 persil et 2/3 ciboulette en tronçons)
10 feuilles de basilic
200 g de crème fraîche épaisse (100 g crème fleurette entière, boîte en carton bouchon rouge)
1 c. à soupe de jus de citron
250 g de riz Basmati (125 g de riz Marti cuisson 5 mn long grain soit un sachet ouvert)
1 c. à café de gros sel (2)
Sel, poivre
Préparation:
o Couper les courgettes épluchées en rondelles et les mettre dans le Varoma (si elles sont très fraîches, on peut conserver la peau ou éplucher une fois sur deux). Disposer dessus les feuilles de salade coupées en deux. Déposer les pavés de truite dans le plateau vapeur du Varoma et poser ce dernier dans le Varoma (je n’avais qu’un beau filet pour 2 mais deux filets tiendront sans problème).
o Mettre 800 g d’eau et le gros sel dans le bol. Mettre le riz dans le panier de cuisson, le rincer à l’eau claire (si c’est le riz que j’indique, inutile de le rincer) et placer le panier dans le bol (le riz trempe un peu dans l’eau et sera immergé lorsque la température Varoma sera atteinte ; ainsi il cuira). Poser le Varoma sur le bol et régler 20 mn à températureVaroma, vitesse 1 (j’ai programmé 20 mn. La température Varoma a été atteinte lorsqu’il restait 15 mn de cuisson. J’ai retiré le riz lorsqu’il restait 7 mn de cuisson et l’ai réservé dans un saladier pour réchauffage au M.O. au dernier moment si nécessaire. Si vous prenez du riz basmati ou tout autre riz, le temps de cuisson sera à adapter)
…/…
…/…
o Réserver le riz, le poisson et les courgettes au chaud, rincer le bol (je ne l’ai pas rincé pour qu’il reste chaud, je l’ai juste vidé) et y mettre la salade cuite. Ajouter la crème fraîche, le basilic, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre et régler 1 mn à vitesse 10.
o Disposer le poisson sur un plat de service avec un filet de sauce, le riz en couronne et les rondelles de courgettes dessus. Servir aussitôt avec le reste de sauce dans une saucière.
Avis de la testeuse :
Ce plat est très bon, facile et très vite réussi, équilibré (avec des légumes verts et le riz comme féculent et un poisson), la quantité de crème définit les matières grasses !
Mes remarques correspondent à un plat fait pour 2 personnes, la recette de base est établie pour 4 personnes.
J’ai pris du riz Marti en sachet parce que je n’aime pas le riz Basmati !
Un citron a été entamé : pour ne pas le perdre, on peut presser ce qu’il en reste et mettre le jus obtenu au congélateur (dans un cube à glaçon par exemple), on le retrouvera plus tard (tuyau donné par Jyvais).
BON APPETIT !
Voici la recette détaillée (selon moi seulement !) des filets de truite sauce sublime au varoma. C'est vrai, la sauce est sublime !
A table avec Thermomix, page 58
Temps de préparation : 10 mn + Thermomix : 21 mn
Ingrédients:
4 pavés de 150 g de truite saumonée ou saumon sans peau
(un filet de truite saumonée de 250 g pesé après avoir retiré la peau avec un couteau effilé)
5 feuilles de salade (uniquement les feuilles vertes d’une laitue ou scarole)
(deux poignées de batavia épluchée)
300 g de courgettes (350 g soit 2 à 3 courgettes normales ; retirer leurs graines si vous avez une assez grosse courgette)
1 branche de persil (un beau bouquet constitué 1/3 persil et 2/3 ciboulette en tronçons)
10 feuilles de basilic
200 g de crème fraîche épaisse (100 g crème fleurette entière, boîte en carton bouchon rouge)
1 c. à soupe de jus de citron
250 g de riz Basmati (125 g de riz Marti cuisson 5 mn long grain soit un sachet ouvert)
1 c. à café de gros sel (2)
Sel, poivre
Préparation:
o Couper les courgettes épluchées en rondelles et les mettre dans le Varoma (si elles sont très fraîches, on peut conserver la peau ou éplucher une fois sur deux). Disposer dessus les feuilles de salade coupées en deux. Déposer les pavés de truite dans le plateau vapeur du Varoma et poser ce dernier dans le Varoma (je n’avais qu’un beau filet pour 2 mais deux filets tiendront sans problème).
o Mettre 800 g d’eau et le gros sel dans le bol. Mettre le riz dans le panier de cuisson, le rincer à l’eau claire (si c’est le riz que j’indique, inutile de le rincer) et placer le panier dans le bol (le riz trempe un peu dans l’eau et sera immergé lorsque la température Varoma sera atteinte ; ainsi il cuira). Poser le Varoma sur le bol et régler 20 mn à températureVaroma, vitesse 1 (j’ai programmé 20 mn. La température Varoma a été atteinte lorsqu’il restait 15 mn de cuisson. J’ai retiré le riz lorsqu’il restait 7 mn de cuisson et l’ai réservé dans un saladier pour réchauffage au M.O. au dernier moment si nécessaire. Si vous prenez du riz basmati ou tout autre riz, le temps de cuisson sera à adapter)
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o Réserver le riz, le poisson et les courgettes au chaud, rincer le bol (je ne l’ai pas rincé pour qu’il reste chaud, je l’ai juste vidé) et y mettre la salade cuite. Ajouter la crème fraîche, le basilic, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre et régler 1 mn à vitesse 10.
o Disposer le poisson sur un plat de service avec un filet de sauce, le riz en couronne et les rondelles de courgettes dessus. Servir aussitôt avec le reste de sauce dans une saucière.
Avis de la testeuse :
Ce plat est très bon, facile et très vite réussi, équilibré (avec des légumes verts et le riz comme féculent et un poisson), la quantité de crème définit les matières grasses !
Mes remarques correspondent à un plat fait pour 2 personnes, la recette de base est établie pour 4 personnes.
J’ai pris du riz Marti en sachet parce que je n’aime pas le riz Basmati !
Un citron a été entamé : pour ne pas le perdre, on peut presser ce qu’il en reste et mettre le jus obtenu au congélateur (dans un cube à glaçon par exemple), on le retrouvera plus tard (tuyau donné par Jyvais).
BON APPETIT !