Ingrédients
Équivalences
- 1 bocal d'asperges vertes (185gr net égoutté)
- 1 citron non traité
- 25 g de lumph noirs
- 300 gr de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème épaisse 15%
- 1 c à c de maïzena
- 1 c.c. d'agar-agar
- 1 bouquet de persil plat
- Sel et poivre
Flan d'asperges à l'agar-agar: trouvée sur internet et adaptée par mes soins pour le thermomix. Bon appétit!
Préparation 10 mn
Cuisson 8 mn
Réfrigération 4 h minimum
Les ingrédients pour 6 personnes :
1 bocal d'asperges vertes 185gr net égoutté
1 citron non traité
25 g de lumph noirs
300 gr de lait
3 jaunes d'oeufs
25 cl de crème épaisse 15%
1 c à c de maïzena
1 c.c. d'agar-agar (épiceries asiatiques)
1 bouquet de persil plat
Sel et poivre
Egoutter les asperges en gardant l'eau de la conserve.
Couper les pointes des asperges 5 cm env et les réserver au frais (3 par personnes en moyenne) pour la présentation et mixer seulement les tiges avec le jus du citron + les jaunes d'oeufs + maïzena + sel + poivre + lait + agar-agar : 5 mn à 95°C vitesse 4 .
Verser cette préparation dans 6 ramequins préalablement mouillés (afin de faciliter le démoulage) et réserver au frigo au moins 4 h.
Mixer le bouquet de persil plat 2 mn vitesse 5
Rajouter le zeste du citron + crème + sel (pas trop)+ poivre: réserver au frais.
Pour le service, démouler chaque flan sur une assiette + entourer de coulis de persil, mettre 3 ou 4 pointes d'asperges en décoration tout autour et poser un peu d'oeufs de saumon ou de lumph sur chaque flan + un brin de ciboulette.
Préparation 10 mn
Cuisson 8 mn
Réfrigération 4 h minimum
Les ingrédients pour 6 personnes :
1 bocal d'asperges vertes 185gr net égoutté
1 citron non traité
25 g de lumph noirs
300 gr de lait
3 jaunes d'oeufs
25 cl de crème épaisse 15%
1 c à c de maïzena
1 c.c. d'agar-agar (épiceries asiatiques)
1 bouquet de persil plat
Sel et poivre
Egoutter les asperges en gardant l'eau de la conserve.
Couper les pointes des asperges 5 cm env et les réserver au frais (3 par personnes en moyenne) pour la présentation et mixer seulement les tiges avec le jus du citron + les jaunes d'oeufs + maïzena + sel + poivre + lait + agar-agar : 5 mn à 95°C vitesse 4 .
Verser cette préparation dans 6 ramequins préalablement mouillés (afin de faciliter le démoulage) et réserver au frigo au moins 4 h.
Mixer le bouquet de persil plat 2 mn vitesse 5
Rajouter le zeste du citron + crème + sel (pas trop)+ poivre: réserver au frais.
Pour le service, démouler chaque flan sur une assiette + entourer de coulis de persil, mettre 3 ou 4 pointes d'asperges en décoration tout autour et poser un peu d'oeufs de saumon ou de lumph sur chaque flan + un brin de ciboulette.
Bonsoir LOULOTTE 69 
