Ingrédients
Équivalences
- 2 filets de flétan de 500 g
- 300 g de carottes
- 150 g céleri branche
- 4 à 5 champignons de Paris moyens
- Sel, jus de citron
- Huile d'olive
- 250 g de lait
- 30 g de maïzena
Flétan et légumes fondants au varoma 
et béchamel allégée aux champignons Source : La Gaspésie à table, avec adaptation momix et touche perso.
Flétan et légumes fondants
Pour 4 personnes
Ingrédients:
2 filets de flétan de 500 g
300 g de carottes
150 g céleri branche
4 à 5 champignons de Paris moyens
Sel, jus de citron
Huile d'olive
250 g de lait
30 g de maïzena
Préparation:
Dans le bol du TM
Carottes + céleri branche coupés au préalable en gros morceaux.
Mixez 3 sec VIT 5. Mettez le tout, dans le varoma. Saler.
Rincez le bol et versez environ 400 g d'eau pour la cuisson à la vapeur.
Dans le fond du Varoma
Versez les légumes hachés. Salez.
Par-dessus, déposez le plateau intérieur contenant les filets de flétan. Saler.
Ajoutez des rondelles de champignons citronnées pour couvrir les filets.
Déposez le varoma sur le bol du TM.
Réglez 30 min à température varoma VIT 2.
Lorsque le poisson et les légumes sont bien cuits et bien fondants, mettez le varoma de côté, toujours bien fermé. Videz l'eau du bol.
Béchamel allégée aux champignons
Dans le bol du TM
Versez 250 g de lait écrémé
30 g de maïzena
2 ou 3 champignons de Paris
Sel, poivre
Mixez de suite pendant quelques secondes pour bien mélanger.
Réglez 2 min 30 sec à 90° VIT 3. Votre béchamel allégée est prête.
Dans un plat de service, déposez le filet de flétan et ses champignons et le couper en petits morceaux à l'aide d'une spatule. Couvrez-le d'une partie des légumes fondants et du 2ème filet en petits morceaux également. Répartir le reste des légumes tout autour du poisson...
Rectifier l'assaisonnement du poisson et/ou des légumes si besoin.
Décorez de rondelles de citron, d'aneth ou de feuilles de céleri, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Servez la béchamel à part, dans un bol.
Chacun se servira à sa guise pour accompagner ce plat complet et léger.