Ingrédients
Équivalences
- 300 g d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 5000 gr de farine T55
- 1 CS de sucre en poudre
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CC bombée de sel fin
- Graines de sésame
- Graine de Cumin
- Graine de pavot
Fleur de petits pains
Mille et une pâtes... à pain"
Ingrédients:
300 g d'eau
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
5000 gr de farine T55
1 CS de sucre en poudre
1 CS d'huile d'olive
1 CC bombée de sel fin
Graines de sésame
Graine de Cumin
Graine de pavot
(j'ai mis aussi des graines de lin et de tournesol)
Préparation:
Préchauffer le four 
60°
Verser l'eau dans le bol avec la levure 
2 mn, 37°, V3.
Ajouter le reste des ingrédiens sauf les graines et mixer 2 mn sur pétrin
Sortir la pâte du bol et en faire 7 petites boules égales (penser à utiliser la fonction balance du TM pour peser les pâtons !)
réparer un bol d'eau et des ramequins avec les différentes graines.
Tremper les petites boules de pâtes dans l'eau puis aussitôt dans un des ramequins
Disposer les petites boules, graines vers le haut, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou sur un tapis silicone), en laissant un peu d'espace entre chaque boule.
Cuire au four 20 mn à 60°. Sortir du four, monter à 200°, réenfourner quand la est atteinte, faire le "coup de buée" en jettant un demi verre d'eau dans un plat posé en bas du four, et cuire 200° pendant 20 minutes environ.
Mille et une pâtes... à pain"
Ingrédients:
300 g d'eau
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
5000 gr de farine T55
1 CS de sucre en poudre
1 CS d'huile d'olive
1 CC bombée de sel fin
Graines de sésame
Graine de Cumin
Graine de pavot
(j'ai mis aussi des graines de lin et de tournesol)
Préparation:
Préchauffer le four 60° Verser l'eau dans le bol avec la levure 2 mn, 37°, V3. Ajouter le reste des ingrédiens sauf les graines et mixer 2 mn sur pétrin Sortir la pâte du bol et en faire 7 petites boules égales (penser à utiliser la fonction balance du TM pour peser les pâtons !) réparer un bol d'eau et des ramequins avec les différentes graines. Tremper les petites boules de pâtes dans l'eau puis aussitôt dans un des ramequins Disposer les petites boules, graines vers le haut, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou sur un tapis silicone), en laissant un peu d'espace entre chaque boule. Cuire au four 20 mn à 60°. Sortir du four, monter à 200°, réenfourner quand la est atteinte, faire le "coup de buée" en jettant un demi verre d'eau dans un plat posé en bas du four, et cuire 200° pendant 20 minutes environ. 