Ingrédients
Équivalences
- 400g de foie gras cru de canard
- 100g de marrons glacés
- 1CS d'Armagnac
- 2cc de sel
- 2cc de poivre
Coucou
Foie gras aux marrons glacés
Pour 6 personnes
1 foie gras cru de canard (400g) (surgelé déjà éveiné)
100g de marrons glacés
1CS d'Armagnac
1cc de poivre
2cc de sel
Préparer la recette 24h à l'avance.
Assaisonner le foie gras surgelé avec le sel, le poivre et l'Armagnac. Laisser mariner pendant 8h au réfrigérateur (j'ai laissé 24h au frigo sans souci).
Le lendemain, séparer les 2 lobes. Superposer plusieurs couches de film étirable et déposer au centre 1 lobe. Disposer dessus les marrons glacés. Recouvrir avec le deuxième lobe.
Avec le film étirable, façonner un rouleau bien serré et faites un noeud à chaque extrémité pour le maintenir.
Bien s'assurer que le foie gras ne se sauve pas.
Mettre 800g d'eau dans le bol.
Installer le foie gras dans le Varoma.
Mettre à cuire pendant 20 minutes à vitesse 2/Varoma.
Au bout des 20 minutes, le retourner délicatement et le faire cuire à nouveau 20 minutes vitesse2/Varoma.
Une fois cuit, le déposer dans une assiette et direction le frigo pour 48H minimum.
La première fois, j'ai suivi le mode de cuisson du premier magazine Thermomix et vous fourni lors de la livraison, soit 15 minutes par face mais il était un peu rosé à l'intérieur donc j'ai augmenté de 5 minutes par face.
Bisous.
Foie gras aux marrons glacés
Pour 6 personnes
1 foie gras cru de canard (400g) (surgelé déjà éveiné)
100g de marrons glacés
1CS d'Armagnac
1cc de poivre
2cc de sel
Préparer la recette 24h à l'avance.
Assaisonner le foie gras surgelé avec le sel, le poivre et l'Armagnac. Laisser mariner pendant 8h au réfrigérateur (j'ai laissé 24h au frigo sans souci).
Le lendemain, séparer les 2 lobes. Superposer plusieurs couches de film étirable et déposer au centre 1 lobe. Disposer dessus les marrons glacés. Recouvrir avec le deuxième lobe.
Avec le film étirable, façonner un rouleau bien serré et faites un noeud à chaque extrémité pour le maintenir.
Bien s'assurer que le foie gras ne se sauve pas.
Mettre 800g d'eau dans le bol.
Installer le foie gras dans le Varoma.
Mettre à cuire pendant 20 minutes à vitesse 2/Varoma.
Au bout des 20 minutes, le retourner délicatement et le faire cuire à nouveau 20 minutes vitesse2/Varoma.
Une fois cuit, le déposer dans une assiette et direction le frigo pour 48H minimum.
La première fois, j'ai suivi le mode de cuisson du premier magazine Thermomix et vous fourni lors de la livraison, soit 15 minutes par face mais il était un peu rosé à l'intérieur donc j'ai augmenté de 5 minutes par face.
Bisous.