Ingrédients
Équivalences
- 75 gr de lait
- 20 gr de levure de boulanger fraiche
- 500 gr de farine
- 130 g de beurre
- 2 oeufs+1jaune
- 100 g de sucre
- 70 g d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de fruits confits (facultatif)
Fouace
(livre La France Gourmande)
Ingrédients:
75 gr de lait
20 gr de levure de boulanger fraiche
500 gr de farine
130 g de beurre
2 oeufs+1jaune
100 g de sucre
70 g d'eau de fleur d'oranger
100 g de fruits confits (facultatif)
1 pincée de sucre
Préparation:
Mettre le lait et la levure dans le bol. Régler 1 mn 30/37°/v3.
Ajouter la farine, le beurre, les oeufs (sauf le jaune), le sucre et l'eau de fleur d'oranger et programmer 3 mn/épi.
Quelques secondes avant la fin du pétrissage, on peut ajouter les fruits confits coupés en petits cubes.
Façonner une couronne avec un trou au milieu (perso pas cette fois ci mais la suivante j'ai mis un bol pour éviter que le trou ne se referme)sur une plaque farinée et laisser gonfler à l'abri des courants d'air pendant 3 à 4 h (pate doit doubler de volume).
Mettre au four à 210° et laisser cuire30 mn.
Mélanger le jaune d'oeuf avec la pincée de sucre. Badigeonner la fouace de ce mélange et continuer la cuisson pendant 10 mn.
Sortir la fouace du four et laisser refroidir.
(Perso j'ai badigeonné la fouace d'un peude confiture d'abricot que j'ai fait réchauffrer au micro onde pour la liquéfier puis j'ai soupoudré de sucre pour chouquette.)
(livre La France Gourmande)
Ingrédients:
75 gr de lait
20 gr de levure de boulanger fraiche
500 gr de farine
130 g de beurre
2 oeufs+1jaune
100 g de sucre
70 g d'eau de fleur d'oranger
100 g de fruits confits (facultatif)
1 pincée de sucre
Préparation:
Mettre le lait et la levure dans le bol. Régler 1 mn 30/37°/v3.
Ajouter la farine, le beurre, les oeufs (sauf le jaune), le sucre et l'eau de fleur d'oranger et programmer 3 mn/épi.
Quelques secondes avant la fin du pétrissage, on peut ajouter les fruits confits coupés en petits cubes.
Façonner une couronne avec un trou au milieu (perso pas cette fois ci mais la suivante j'ai mis un bol pour éviter que le trou ne se referme)sur une plaque farinée et laisser gonfler à l'abri des courants d'air pendant 3 à 4 h (pate doit doubler de volume).
Mettre au four à 210° et laisser cuire30 mn.
Mélanger le jaune d'oeuf avec la pincée de sucre. Badigeonner la fouace de ce mélange et continuer la cuisson pendant 10 mn.
Sortir la fouace du four et laisser refroidir.
(Perso j'ai badigeonné la fouace d'un peude confiture d'abricot que j'ai fait réchauffrer au micro onde pour la liquéfier puis j'ai soupoudré de sucre pour chouquette.)