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None au Thermomix

7 réponses · 2438 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1/4 litre de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 30 g de sucre semoule
  • sucre vanillé ou arôme vanille
  • fraises Tagada
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je viens d'essayer de faire une glace à la fraise tagada, j'ai suivi la recette suivante trouvée sur le blog de thermomixter
INGRÉDIENTS

1/4 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
30 g de sucre semoule
sucre vanillé ou arôme vanille
fraises Tagada

PRÉPARATION

La veille préparer la crême anglaise :

Placer tous les ingrédients, et mixer 8 mn Vitesse 4 80°en fin de cuisson, mixer 15 sec Vitesse 8

Laisser refroidir et confectionner des glaçons de crème anglaise.

Peser l'équivalent de votre crème en fraises Tagada. Mixer les fraises 1 mn vitesse 9, réserver. Broyer les cubes de crème fonction turbo. Incorporer un blanc d'oeuf, et les fraises Tagada mixées. Racler les parois à la spatule, finir au fouet 30sec vitesse 3.

Replacer 30 mn au congélateur
Le goût et la texture des fraises se retrouve dans cette glace, placer une fraise pour décorer

Voila, j'avas fait prendre ma crème au congelo depuis au moins 3 jours, j'ai donc essayé de mixer les fraises et là, ca été une catastrophe Pleure ou vraiment très malheureux Encore j'ai faim ... Ca a fait une sorte de pâte collante, comme un chewing gum... Evil or Very Mad Impossible de rattraper cela.

Je ne sais pas ce que j'ai mal fait, j'ai pourtant suivi à la lettre la recette. Je pense peut être que mon bol était encore chaud et humide (je venais juste de le laver après un boeuf mijoté).

Pourriez vous me dire si cela vous est déjà arrivé et comment remédier au soucis. J'ai promis cette glace pour vendredi soir pour mon beau-frère et je fesais un essai ce soir pour voir ce que ca rendait.
Merci d'avance de vos conseils Idée Idée Idée

A bientot
Lilou
2
Hello, Kikou, Bonjour Lilou
bon voila moi je n'ai jamais fait cette glace donc je ne sais pas ce que cela donne par contre par rapport a ce que tu dis..et a ce que je vois sur la recette..
peut -être devrais tu mixer en même temps la crème glacée et les fraises pour ne pas que les fraises prennent cette texture...je dirais tu mets tout dans le bol vit 5.7.9 aide avec la spatule puis tu place le fouet vit3
c'est en out cas ce que je ferais! Bisou
3
Coucou,

Merci de tes conseils. Le seul problème est qu'apparament c'est le contact avec la glace qui fait durcir les fraises. Je vais ressayer d'en mixer petit à petit avec un robot bien sec, à température normale et on verra bien.

Merci pour ta réponse
A bientôt
Lilou
4
Hello, Kikou, Bonjour Lilou,

Ta mésaventure me rappelle celle que j’ai eue récemment avec la recette de la crème aux fraises Tagada. J’ai fais cette recette plusieurs fois en employant bien des fraises Tagada de la marque H.ribo. La dernière fois, j’ai changé de marque en prenant une marque magasin, et impossible de mixer, cela s’apparentait aussi a une pâte collante Twisted Evil . Depuis, j’ai refais de la crème en reprenant bien des fraises de la célèbre marque, et je n’ai eu aucun problème C'est Okey ! .

En espérant que tu pourras solutionner ton problème
5
Pourtant, j'ai bien pris des de la célèbre marque Har..o, je ne sais pas ce qui s'est passé. Je vais essayer de les mettre au congelo pour les durcir...
Du coup, j'ai mangé le reste du paquet confus (ennuyé) et elles étaient bien moelleuses. Peut être que si elles sont dures cela ne le fera pas...
J'espère, ca m'embetterai de devoir manger le reste d'un autre paquet. Choqué Cligne de l'oeil
Je vous tiens au courant, que cela serve à d'autres...
Biz
6
Coucou Lilou,

J’espère que le sacrifice d’avoir mangé ce qui restait n’a pas été trop dure ! Cligne de l'oeil

Biz
7
Coucou !

Je reviens pour vous dire ce qu'il faut faire si vous voulez faire cette recette : j'ai placé mes fraises tagada au congelo quelques heures avant, afin que le coeur soit bien dur.
La glace était bonne mais bien écoeurante !

A bientôt Lilou
8
bonsoir

j'ai déjà fait cette recette en mettant des fraises tagada à la place du sucre au moment de faire la crème anglaise, tout a bien fondu et donné une jolie couleur, j'ai goûté pour voir si cela me convenait.

J'yvais
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