Recette thermomix: Fromage blanc

onjour, je suis à la recherche d'une recette pour faire du fromage blanc au thermomix. J'ai une fromagère mais je n'ai plus le bol en verre. Au thermomix j'arrive très bien a faire les yaourts.

Merci d'avance

Huile 27

Je fais chauffer simplement le lait (frais entier) au TM, à 45°.... je verse dans un saladier, j'ajoute 4 gouttes de présure, j'agite avec un fouet, puis je couvre d'un linge propre et je laisse reposer au moins 12h dans une pièce chaude (au moins 20°). Ensuite, pour avoir de la faisselle, je mets une passoire dans un saladier, je mets le linge dedans et verse le fromage dessus, puis je mets au réfrigérateur pour l'égouttage.... Je congèle le petit-lait et l'utilise pour faire mon pain ou mes pâtes à tarte.

Puisque tu réussis bien les yaourts, ça serait sympa de venir donner ta recette sur le forum réservé au Thermomix: il y en a déjà plusieurs...et aussi plein d'autres recettes TM! Il y a aussi un post "papotages et astuces", où tu aurais pu poser ta question...

Je vais essayer, j'achète du lait entier frais demain et je te tiens au courant. Je mettrai le petit lait dans le pain.

Merci c'est sympa a toi

bonne journée

Huile 27

Bonjour, résultat du fromage blanc, kata. J'ai chauffé le lait à 50°, il n'y a pas de bouton 45° sur le 31, après mis dans un saladier et couvert puis sous le radiateur (la maison ne chauffe pas à plus de 19° en ce moment) pendant 12 h, c'était liquide alors toute la nuit dans le micro onde pour garder le peut de chaleur, ce matin toujours liquide avec des grains. Que faire ? pas assez de chaleur peut-être. As-tu une idée.

huile 27 merci d'avance

Oui, ce doit être le manque de chaleur... Ca m'est arrivé une fois, c'est pourquoi je le mets maintenant dans la salle de bains, qui chauffe bien la nuit en prévision des douches matinales .
Tu ne parles pas de la présure, mais je suppose que tu l'as bien mise... et agité le lait ensuite?
Sinon, que faire? .... peut-être une méthode qui marche avec les yaourts: mettre dans le four préalablement chauffé à 50°, sans ouvrir la porte, pendant une douzaine d'heures... mais n'ayant pas essayé, c'est une simple suggestion...
Sur le TM21 non plus il n'y a pas de bouton 45°: je place entre le 40 et le 50°... mais 50, c'est bien...

Merci pour ta réponse oui j'ai mis la présure. Je vais en refaire mais au printemps quand il fera plus chaud. Encore merci

Suivant les avis d'une amie qui a vécu sa jeunesse à la campagne, j'ai arrêté de chauffer le lait (j'ai la fromagère orange aussi) donc je mélange lait, petit suisses et présure, et je laisse à T ambiante !
ça prends plus de temps pour cailler, mais le fromage est plus doux !

Bonjour, j'ai trouvé la solution pour avoir de la chaleur pendant 12 heures. Voilà j'ai suivi ta recette comme l'autre fois, je n'ai pas mis dans un saladier, mais dans ma fromagère qui chauffe environ entre 45° et 48°, comme je n'ai plus le bol en verre j'ai pris un sac congélation, au bout des 12 heures super fromage avec le petit lait sur le dessus, égouttage c'est parfait. Le petit lait est en ce moment dans la map pour faire les baguettes.

Merci encore mon fromage n'a jamais était aussi beau et bon.
Bonne journée

Huile 27