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Fromage frais fermier

9 réponses · 4306 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 litres de lait entier
  • 100 g de lait en poudre
  • 2 c. à café rases de présure en poudre (vente en pharmacie)
  • 1 c. à café rase de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Fromage frais fermier
livre espagnol "Cocina sana y natural"Thermomix

Facile Recette à budget économique
égouttage
Fromage frais tm egouttageVoir l'album
Fromage frais tm termineVoir l'album

Ingrédients:
- 2 litres de lait entier
- 100 g de lait en poudre
- 2 c. à café rases de présure en poudre (vente en pharmacie)
- 1 c. à café rase de sel

Préparation:
Flêche (Voir ICI) Verser dans le bol tous les ingrédients et mélanger 10 sec. vit. 4.
Flêche (Voir ICI) Programmer 5 min., 90ºC, vit 2.
Flêche (Voir ICI) Verser dans un récipient et laisser refroidir (le fromage se solidifie).
Flêche (Voir ICI) Faire des entailles sur le fromage et mettre à reposer 1 heure, pour que sorte le petit lait.
Flêche (Voir ICI) Egoutter le fromage sur un tamis fin ou le verser dans le panier du MOMIX (voir photo), le replacer dans le bol de la machine et attendre 2 à 3 heures.
OUaha c'est trop bon !
Fromage frais tm termineVoir l'album
2
J'aimerai faire cette recette, et je n'ai que de la presure liquide; combien dois-je en mettre (en gouttes) pour 2 cuillères en poudre ?
MERCI
3
Hello, Kikou, Bonjour moi aussi que presure en liquide .il est super beau ce fromage Bravo ! Bisou
4
Combien dois-je mettre de presure liquide pour 2 cuillères à café de presure en poudre ? MERCI
5
normalement il faut 4à 6 gouttes pour 1l de lait, donc le double mais fait attention il ne faut pas avoir la main lourde , s'il y a trop de présure c'est infect.
6
MERCI ! je vais essayé aujoud'hui et je donnerai des nouvelles.
7
Après avoir attendu plusieurs heures, mon formage n'a jamais épaissi, c'est resté liquide.
J'ai du jeter les deux deux litres de lait, la poudre de lait, la présure....
8
Apres lecture de la recette je suis surprise, a 90° les ferments du lait et la presure doivent être morts non ?
9
oui, ils sont certainement morts, je me suis fais avoir cette semaine le lait était trop chaud quand j'ai mis la présure, résultat Pleure ou vraiment très malheureux
10 Recette

Fromage frais fermier thermomixé aux petits suisses et présure

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait frais entier
  • 6 gouttes de présure
  • 2 petits suisses 40%
Recette certifiée 100% sans IA
en fait il faut faire chauffer la moitié du lait et rajouter l'autre moitié pour refroidir.
vu chez gabrielle une conseillère momix

Ingrédients :
1 litre de lait frais entier (avec du lait UHT, ça ne marche pas du tout !)
6 gouttes de présure (achetée en pharmacie)
2 petits suisses 40% (pour commencer)

Réalisation :
Verser 500 g de lait dans le bol. Régler 5 min à 90° VIT 2.

Mettre les 500 g de lait restant dans le bol, puis rajouter les deux petits suisses. (ATTENTION à l'ordre d'introduction des ingrédients! Le lait froid d'abord, les Petits Suisses après!)
Ah, vous reconnaissez les gestes: c'est comme pour les yaourts nature!
Régler 20 sec VIT 3.

Ajouter la présure et mélanger de nouveau 10 sec VIT 2.

Répartir la préparation obtenue dans les faisselles (ne pas dépasser la graduation des faisselles - la quantité obtenue remplit tout juste ces 4 faisselles de 0,25 L), ou alors la grande faisselle, ou un autre récipient adéquat (le gros bol gradué Tupp' va très bien aussi) et fermer le/s couvercle/s.
Laisser dans la cuisine jusqu'au lendemain (12 h de repos à temp. ambiante ou près de la cheminée, si vous en avez une - ça ne va que plus vite) : le lait va cailler.

moi j'utilisais du lait cru, donc je fais tout chauffer ( comme pour les yaourts) puis je laisse tourner le tm sans temperature, jusqu' à ce que la diode marque 37 ( c'est long...)
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