Ingrédients
Équivalences
- 300g de pâte à tarte feuilletée
- 200 g de chocolat dessert
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs + 1 jaune + lait
- pépites de chocolat
- 1 fève
Galette des rois au chocolat à ma façon
Ingrédients:
Pour 8 personnes :
• 300g de pâte à tarte feuilletée
• 200 g de chocolat dessert
• 125 g d'amandes en poudre
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre mou
• 2 oeufs + 1 jaune + lait
• pépites de chocolat
• 1 fève
Préparation
1 - Préparer la pâte feuilletée selon frimousse
- 300 g farine
- 300 g de beurre congelé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
Congeler le beurre en morceaux à l'avance.
Mettre tous les ingrédients avec 150 g d'eau froide dans le bol et mixer 15 sec. à vitesse 6
Mixer 10 sec., fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol, et la sortir.
Etaler la pâte en un rectangle et la replier en 3
Etaler la moitié de la pâte sur une silpat ou du papier sulfurisé, la piquer de quelques trous. Badigeonner le bord de lait .
2 - Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7).
3 - Préparer le frangipane au chocolat :
Casser le chocolat dans le bol
mixer vit 10 qq secondes puis faites fondre 60°, vit 2, 3 min. Réservez.
Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'a ce que le mélange soit homogène et mousseux vit 4 .
Ajouter les amandes, le chocolat, les 2 oeufs vit 5-7 jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Garnir le centre de la pâte avec cette préparation au chocolat et étaler jusqu'a 2 cm environ du bord. Saupoudrer de pépites de chocolat. Mettre la fève.
4 - Recouvrir avec la 2ème moitié de pâte feuilletée. Souder les 2 parties en pressant tout le tour avec les doigts, et retourner le bord comme un ourlet en l'humectant avec de l'eau si nécessaire. Marquer les bords avec le dos d’un couteau.
Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d'œuf + lait, avec la lame d'un couteau dessiner des croisillons sur le dessus. Laisser reposer qq min au frigo puis recommencer l’opération. Enfin, piquer en quelques endroits la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.
5 - Faire cuire la galette 10 min à 220° puis 20 min à 180°.
A la sortie du four, badigeonner la galette d’un sirop 5cl d’eau + 50 g de sucre varoma, vit 2, 5min.(J'ai oublié 
)
Ingrédients:
Pour 8 personnes :
• 300g de pâte à tarte feuilletée
• 200 g de chocolat dessert
• 125 g d'amandes en poudre
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre mou
• 2 oeufs + 1 jaune + lait
• pépites de chocolat
• 1 fève
Préparation
1 - Préparer la pâte feuilletée selon frimousse
- 300 g farine
- 300 g de beurre congelé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
Congeler le beurre en morceaux à l'avance.
Mettre tous les ingrédients avec 150 g d'eau froide dans le bol et mixer 15 sec. à vitesse 6
Mixer 10 sec., fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol, et la sortir.
Etaler la pâte en un rectangle et la replier en 3
Etaler la moitié de la pâte sur une silpat ou du papier sulfurisé, la piquer de quelques trous. Badigeonner le bord de lait .
2 - Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7).
3 - Préparer le frangipane au chocolat :
Casser le chocolat dans le bol
mixer vit 10 qq secondes puis faites fondre 60°, vit 2, 3 min. Réservez.Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'a ce que le mélange soit homogène et mousseux
vit 4 .Ajouter les amandes, le chocolat, les 2 oeufs
vit 5-7 jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Garnir le centre de la pâte avec cette préparation au chocolat et étaler jusqu'a 2 cm environ du bord. Saupoudrer de pépites de chocolat. Mettre la fève.
4 - Recouvrir avec la 2ème moitié de pâte feuilletée. Souder les 2 parties en pressant tout le tour avec les doigts, et retourner le bord comme un ourlet en l'humectant avec de l'eau si nécessaire. Marquer les bords avec le dos d’un couteau.
Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d'œuf + lait, avec la lame d'un couteau dessiner des croisillons sur le dessus. Laisser reposer qq min au frigo puis recommencer l’opération. Enfin, piquer en quelques endroits la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.5 - Faire cuire la galette 10 min à 220° puis 20 min à 180°.
A la sortie du four, badigeonner la galette d’un sirop 5cl d’eau + 50 g de sucre
varoma, vit 2, 5min.(J'ai oublié )
Modifié (janv. 2009)