Ingrédients
Équivalences
- 150 g farine
- 150 g de beurre congelé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 75 g de poudre d'amande
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 CS de fécule, de farine ou de maïzena
Galette des rois à la crème d'amande 
Testée et approuvée par les grands et petits Ottoki
"Roger Roposte"
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées façon Thermomix
- de la crème d'amande
- 1 fève
- 1 couronne
Faire 2 pâtes feuilletées pour avoir 2 disques (voir recette ci-dessous à multiplier par 2) ou l'acheter toute prête.
1. Recette pour 1 pâte feuilletée (Thermomix : 25 sec.) postée par Frimousse06 dans le récap.
- 150 g farine
- 150 g de beurre congelé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
Préparation:
Congeler le beurre en morceaux à l'avance.
Mettre tous les ingrédients avec 75 g d'eau froide dans le bol et mixer 15 sec. à vitesse 6
Mixer 10 sec., fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol, et la sortir.
Etaler la pâte en un rectangle et la replier en 3
Répéter l'opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque vois la pâte à l'aide du rouleau.
Etaler la garniture choisie et enfourner selon les indications de la recette.
Quand tu étales, utilise la farine nécessaire pour que ça ne colle pas au rouleau (n'utilise pas de matière grasse). Tu verras, la pâte est "douce" à manipuler.
Quand j'ai fait la pâte, je ne m'en suis pas servie de suite, mais le lendemain, et elle était impeccable (je l'avais emballée dans du film alimentaire et au frigo, mais tu peux aussi la congeler).
2. Préparer la crème d'amande.
75 g de poudre d'amande
75 g de sucre
75 g de beurre
1 oeuf
1 CS de fécule, de farine ou de maïzena (facultatif)
Mettre le tout dans le bol du TM et mélanger bien.
3. Découper un fond et un couvercle de 25 cm de diamètre dans la pâte étalée. (3 mm d'épaisseur).
Garnisser le fond avec la crème d'amande jusqu'à 2 cm des bords.
3. Déposer la fève.
Humecter ce pourtour et poser le couvercle en appuyant bien sur les bords.
Attention à bien fermer la galette sinon, la crème d'amande va s'échapper et y'en aura presque plus dans la galette (ça m'est arrivé une fois !
).
Dorez avec un oeuf battu, décorez à l'aide d'une fourchette.
Laissez reposer 30 min et cuire (four préchauffé) 30 min à 220°, th.7.
Qui sera le Roi ou la Reine ??????
Ces dernières années, je l'ai faite avec des pâtes feuilletées toutes prêtes mais dorénavant, je ferai la recette de Frimousse au Thermomix, tellement facile et tellement rapide...Merci Frimousse....
(Mes remarques sont en italique.)
Testée et approuvée par les grands et petits Ottoki
"Roger Roposte"
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées façon Thermomix
- de la crème d'amande
- 1 fève
- 1 couronne
Faire 2 pâtes feuilletées pour avoir 2 disques (voir recette ci-dessous à multiplier par 2) ou l'acheter toute prête.
1. Recette pour 1 pâte feuilletée (Thermomix : 25 sec.) postée par Frimousse06 dans le récap.
- 150 g farine
- 150 g de beurre congelé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
Préparation:
Congeler le beurre en morceaux à l'avance.
Mettre tous les ingrédients avec 75 g d'eau froide dans le bol et mixer 15 sec. à vitesse 6
Mixer 10 sec., fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol, et la sortir.
Etaler la pâte en un rectangle et la replier en 3
Répéter l'opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque vois la pâte à l'aide du rouleau.
Etaler la garniture choisie et enfourner selon les indications de la recette.
Quand tu étales, utilise la farine nécessaire pour que ça ne colle pas au rouleau (n'utilise pas de matière grasse). Tu verras, la pâte est "douce" à manipuler.
Quand j'ai fait la pâte, je ne m'en suis pas servie de suite, mais le lendemain, et elle était impeccable (je l'avais emballée dans du film alimentaire et au frigo, mais tu peux aussi la congeler).
2. Préparer la crème d'amande.
75 g de poudre d'amande
75 g de sucre
75 g de beurre
1 oeuf
1 CS de fécule, de farine ou de maïzena (facultatif)
Mettre le tout dans le bol du TM et mélanger bien.3. Découper un fond et un couvercle de 25 cm de diamètre dans la pâte étalée. (3 mm d'épaisseur).
Garnisser le fond avec la crème d'amande jusqu'à 2 cm des bords.
3. Déposer la fève.
Humecter ce pourtour et poser le couvercle en appuyant bien sur les bords.
Attention à bien fermer la galette sinon, la crème d'amande va s'échapper et y'en aura presque plus dans la galette (ça m'est arrivé une fois !
).Dorez avec un oeuf battu, décorez à l'aide d'une fourchette.
Laissez reposer 30 min et cuire (four préchauffé) 30 min à 220°, th.7.
Qui sera le Roi ou la Reine ??????
Ces dernières années, je l'ai faite avec des pâtes feuilletées toutes prêtes mais dorénavant, je ferai la recette de Frimousse au Thermomix, tellement facile et tellement rapide...Merci Frimousse....
(Mes remarques sont en italique.)
Modifié (janv. 2007)
