Ingrédients
Équivalences
- 300 g de pâte feuilletée TM
- 50g de cerises (surgelées ou en conserve poids égoutté)
- 300g de cerises (surgelées ou en conserve poids égoutté)
- 100g de sucre vanillé TM
- 1 c à café d'agar agar
- 200g de pistaches émondées
- 80g de sucre glace TM
- 2 petits oeufs
- 70g de beurre
- 70g de crème fraîche liquide
- 10g de kirch (facultatif)
- 10g de sucre
- 20g de lait
GALETTE DES ROIS PISTACHE
300 g de pâte feuilletée TM
50g de cerises (surgelées ou en conserve poids égoutté)
Pour le confit de cerise :
300g de cerises (surgelées ou en conserve poids égoutté)
100g de sucre vanillé TM
1 c à café d'agar agar
Pour la crème à la pistache
200g de pistaches émondées
80g de sucre glace TM
2 petits oeufs
70g de beurre
70g de crème fraîche liquide
10g de kirch (facultatif)
Pour la dorure
10g de sucre
20g de lait
1 - Préchauffer le four 180°
2- Réaliser la pâte feuilletée. La couper en 2 pâtons. Les étaler en couche fine sur le plan de travail préalablement fariné. Foncer le moule à tarte avec la moitié de la pâte,,piquer le fond avec une fourchette. Répartir 50g de cerises sur le fond. Enfourner pendant 7minutes. Réserver le 2ème disque.
3 - le confit de cerises : pendant ce temps, placer les cerises et le sucre dans le bol et cuire 15 minutes/varoma/vit 2. Oter le gobelet et le remplacer par le panier de cuisson sur le couvercle.
4- A la sonnerie ajouter l'agar agar et mélanger pendant 5mn/vit 4 pour faire tomber la température. Puis couler le confit sur le fond de pate tiède.
5- la crème : placer les pistaches dans le bol. ajouter le sucre et mixer 10sec/vit 9. Racler les parois à l'aide de la spatule
6- Ajouter le reste des ingrédients de la crème et mélanger 20sec / vit 6. répartir la crème sur lefond de tarte. recouvrir avec le 2è disquede pâte feuilletée et pincer les bords pour sceller la tarte. mélanger le lait et le sucre dans un petit bol. Puis passer la surface de la galette avec le mélange. Enfourner à nouveau 20 min 180°. laisser tiédir avant de servir
300 g de pâte feuilletée TM
50g de cerises (surgelées ou en conserve poids égoutté)
Pour le confit de cerise :
300g de cerises (surgelées ou en conserve poids égoutté)
100g de sucre vanillé TM
1 c à café d'agar agar
Pour la crème à la pistache
200g de pistaches émondées
80g de sucre glace TM
2 petits oeufs
70g de beurre
70g de crème fraîche liquide
10g de kirch (facultatif)
Pour la dorure
10g de sucre
20g de lait
1 - Préchauffer le four 180°
2- Réaliser la pâte feuilletée. La couper en 2 pâtons. Les étaler en couche fine sur le plan de travail préalablement fariné. Foncer le moule à tarte avec la moitié de la pâte,,piquer le fond avec une fourchette. Répartir 50g de cerises sur le fond. Enfourner pendant 7minutes. Réserver le 2ème disque.
3 - le confit de cerises : pendant ce temps, placer les cerises et le sucre dans le bol et cuire 15 minutes/varoma/vit 2. Oter le gobelet et le remplacer par le panier de cuisson sur le couvercle.
4- A la sonnerie ajouter l'agar agar et mélanger pendant 5mn/vit 4 pour faire tomber la température. Puis couler le confit sur le fond de pate tiède.
5- la crème : placer les pistaches dans le bol. ajouter le sucre et mixer 10sec/vit 9. Racler les parois à l'aide de la spatule
6- Ajouter le reste des ingrédients de la crème et mélanger 20sec / vit 6. répartir la crème sur lefond de tarte. recouvrir avec le 2è disquede pâte feuilletée et pincer les bords pour sceller la tarte. mélanger le lait et le sucre dans un petit bol. Puis passer la surface de la galette avec le mélange. Enfourner à nouveau 20 min 180°. laisser tiédir avant de servir