Ingrédients
Équivalences
- 1 chou vert
- 400 g de viande (ici 200 g de bifteck et 200 g d'escalope de dinde)
- 150 g de riz rond (riz pour risotto)
- 1 oignon
- 60 g de parmesan râpé (j'ai aussi fait avec de la feta turque)
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 1 poignée de persil
- 1 oeuf
- 25g de beurre + un peu pour le moule
- 1CS d'huile d'olive
- Epices (ici cumin, gingembre, muscade, piment)
- Poivre et sel
Gâteau de chou farci (TM21)
Recette perso
Pour 8 à 12 personnes
Ingrédients:
1 chou vert
400 g de viande (ici 200 g de bifteck et 200 g d'escalope de dinde)
150 g de riz rond (riz pour risotto)
1 oignon
60 g de parmesan râpé (j'ai aussi fait avec de la feta turque)
2 ou 3 gousses d'ail
1 poignée de persil
1 oeuf
25g de beurre + un peu pour le moule)
1CS d'huile d'olive
Epices (ici cumin, gingembre, muscade, piment)
Poivre et sel
Préparation:
Eplucher et nettoyer le chou. Le faire cuire 20 min dans une grande marmite d'eau salée et bicarbonatée, puis l'égoutter et le refroidir un peu.
En même temps, faire cuire le riz al dente, puis l'égoutter avant de la remettre dans la casserole et de la mélanger avec 25g de beurre.
Eplucher l'oignon, le couper en 4. Eplucher l'ail, le couper aussi (ou l'écraser avec le plat du couteau). Jeter sur les couteaux du TM, vitesse 5, quelques secondes.
Mettre 1CS d'huile d'olive dans une sauteuse chaude, y faire fondre le mélange oignon/ail en ajoutant les épices.
Jeter dans le bol, sur les couteaux à vitesse 5, la viande coupée en morceaux : attention, 3 à 5 secondes suffisent!
Verser la viande hachée dans la poêle, saler, poivrer et faire revenir en remuant avec 1 fourchette (environ 5mn) pour éviter les amas de viande.
Allumer le four à 180°.
Quand la viande est bien revenue, la verser dans le bol de Momix. Ajouter le parmesan, le persil haché, le riz et l'oeuf. Remuer vitesse 2, en s'aidant de la spatule, pour homogénéiser la farce.
Beurrer un moule à soufflé. Poser au fond une couche de chou dont on enlève les grosses côtes. Verser dessus la moitié de la farce, puis une couche de chou, la deuxième moitié de farce et le reste du chou. Bien tasser. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 45mn environ.
Démouler (passer un couteau tout autour avant). Servir chaud avec une sauce tomate ou froid avec un coulis (aujourd'hui, c'était une sauce arrabiata
).
Recette perso
Pour 8 à 12 personnes
Ingrédients:
1 chou vert
400 g de viande (ici 200 g de bifteck et 200 g d'escalope de dinde)
150 g de riz rond (riz pour risotto)
1 oignon
60 g de parmesan râpé (j'ai aussi fait avec de la feta turque)
2 ou 3 gousses d'ail
1 poignée de persil
1 oeuf
25g de beurre + un peu pour le moule)
1CS d'huile d'olive
Epices (ici cumin, gingembre, muscade, piment)
Poivre et sel
Préparation:
Eplucher et nettoyer le chou. Le faire cuire 20 min dans une grande marmite d'eau salée et bicarbonatée, puis l'égoutter et le refroidir un peu.
En même temps, faire cuire le riz al dente, puis l'égoutter avant de la remettre dans la casserole et de la mélanger avec 25g de beurre.
Eplucher l'oignon, le couper en 4. Eplucher l'ail, le couper aussi (ou l'écraser avec le plat du couteau). Jeter sur les couteaux du TM, vitesse 5, quelques secondes.
Mettre 1CS d'huile d'olive dans une sauteuse chaude, y faire fondre le mélange oignon/ail en ajoutant les épices.
Jeter dans le bol, sur les couteaux à vitesse 5, la viande coupée en morceaux : attention, 3 à 5 secondes suffisent!
Verser la viande hachée dans la poêle, saler, poivrer et faire revenir en remuant avec 1 fourchette (environ 5mn) pour éviter les amas de viande.
Allumer le four à 180°.
Quand la viande est bien revenue, la verser dans le bol de Momix. Ajouter le parmesan, le persil haché, le riz et l'oeuf. Remuer vitesse 2, en s'aidant de la spatule, pour homogénéiser la farce.
Beurrer un moule à soufflé. Poser au fond une couche de chou dont on enlève les grosses côtes. Verser dessus la moitié de la farce, puis une couche de chou, la deuxième moitié de farce et le reste du chou. Bien tasser. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 45mn environ.
Démouler (passer un couteau tout autour avant). Servir chaud avec une sauce tomate ou froid avec un coulis (aujourd'hui, c'était une sauce arrabiata
).
Modifié (sept. 2008)