Ingrédients
Équivalences
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 50g de lait
- 100g de crème fraîche épaisse
- 350g de farine
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 100g de beurre moi en morceaux
- 1/2 cc sel fin
- 6 cs de Kirsch ou de rhum
- 500g de lait
- 70g de sucre + 30 pour le sucre glace
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
- 50g de farine
- 1/2 sachet de sucre vanillé
Gâteau Lorrain 
préparation : 10 min + TM : 8 min + 1 h de repos + cuisson au four : 20 min.
Pour un gâteau de 28 cm de diamètre
Ingrédients:
Pour la pâte à brioche :
20 g de levure de boulanger fraîche
50 g de lait
100 g de crme fraîche épaisse
350 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs 100 g de beurre moi en morceaux
1/2 cc sel fin
Pour la crème pâtissière :
6 cs de Kirsch ou de rhum
500 g de lait
70 g de sucre + 30 pour le sucre glace
2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
50 g de farine
1/2 sachet de sucre vanillé
Préparation:
- Mettre dans le bol 30 g de sucre et mixer 7 sec / vitesse 9. Réserver le sucre glace.
- Préparer la crème pâtissière : mettre tous les ingrédients sauf le Kirsch dans l bol et régler 7 min / 90° / vitesse 4.
- A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec / vitesse 9. Laisser refroidir complètement.
- Mettre la levure émiette avec le lait et la crème fraîche dans le bol et programmer 1 min / 37 °/ vitesse 3.
- Ajouter le rese des ingrdients et régler 2 min / fonction épi.
- Etendre la pâte au rouleau en un disque de 1/2 cl d'épaisseur sur 28 cm de diamètre environ. Poser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné, puis laisser monter 1 heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180 °(th. 6). Faire cuire au four chaud pendant 20 min. Laisser refroidir.
- Séparer le gâteu en deux, dans l'épaisseur. Humecter chaque disque de 3 c à soupede Kirsch.
- Tartiner le disque du dessous avec la crème pâtissière sur une épaisseur égale à celle d'un disque de pâte
poser l'autre dessus. Saupoudrer de sucre glace.
La crème pâtissière était un peu liquide (ajouter un peu de farine ou bien du temps de cuisson) alors elle a un peu débordée donc le gâteau était un peu sec autrement il est très bon !
préparation : 10 min + TM : 8 min + 1 h de repos + cuisson au four : 20 min.
Pour un gâteau de 28 cm de diamètre
Ingrédients:
Pour la pâte à brioche :
20 g de levure de boulanger fraîche
50 g de lait
100 g de crme fraîche épaisse
350 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs 100 g de beurre moi en morceaux
1/2 cc sel fin
Pour la crème pâtissière :
6 cs de Kirsch ou de rhum
500 g de lait
70 g de sucre + 30 pour le sucre glace
2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
50 g de farine
1/2 sachet de sucre vanillé
Préparation:
- Mettre dans le bol 30 g de sucre et mixer 7 sec / vitesse 9. Réserver le sucre glace.
- Préparer la crème pâtissière : mettre tous les ingrédients sauf le Kirsch dans l bol et régler 7 min / 90° / vitesse 4.
- A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec / vitesse 9. Laisser refroidir complètement.
- Mettre la levure émiette avec le lait et la crème fraîche dans le bol et programmer 1 min / 37 °/ vitesse 3.
- Ajouter le rese des ingrdients et régler 2 min / fonction épi.
- Etendre la pâte au rouleau en un disque de 1/2 cl d'épaisseur sur 28 cm de diamètre environ. Poser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné, puis laisser monter 1 heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180 °(th. 6). Faire cuire au four chaud pendant 20 min. Laisser refroidir.
- Séparer le gâteu en deux, dans l'épaisseur. Humecter chaque disque de 3 c à soupede Kirsch.
- Tartiner le disque du dessous avec la crème pâtissière sur une épaisseur égale à celle d'un disque de pâte
poser l'autre dessus. Saupoudrer de sucre glace.
La crème pâtissière était un peu liquide (ajouter un peu de farine ou bien du temps de cuisson) alors elle a un peu débordée donc le gâteau était un peu sec autrement il est très bon !
Modifié (juil. 2007)