Ingrédients
Équivalences
- 800g de gésiers
- 1 bierre
- 1 cube de bouillon de poule
- 170g de pulpe de tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
- 170g d'huile d'olive
- 30g de beurre
Gésiers à la portugaise
bonsoir tout le monde, je viens de tester une recette que j'ai trouvé sur un site portugais (mes origines), on vient de les deguster et franchement ils sont aussi bons que ceux de ma mère!
voici donc la recette, rien à voir avec les gesiers en salade
Les gesiers sont une spécialité portugaise à part entière.
Ils sont servis au moment de l'apéritif, à saisir avec des petits pics ou comme plat de viande.
Voici la recette que j’ai eu sur le net et que j’ai testé, avec le thermomix c’est aussi bon,
Plus rapide et moins prenant (pas besoin de touiller regulièrement pour que la sauce ne colle pas au fond de la casserole).
Ingrédients :
800g de gésiers
1 bierre
1 cube de bouillon de poule
170g de pulpe de tomate
1 oignon
2 gousses d’ail
sel, poivre
Préparation :
Couper les gésiers en deux, les mettre dans un récipient, les assaisonner avec du gros sel
Et la bierre.
Dans le bol du thermomix mettre un oignon coupé en deux, l’ail et faire tourner quelques seconds vitesse 6, racler l’oignon qui se trouve sur les parois du bol,
Y mettre 70g d’huile d’olive et 30g de beurre, programmer 7 minutes, température varoma, vitesse 1.
2 minutes avant la fin ajouter la pulpe de tomate et laisser finir le programme.
Placer le fouet, rajouter les gésiers, la bierre, le cube de poule et du poivre 30 minutes, température 100°, vitesse : cuillère, sens inverse.
Puis programmer 30 minutes temperature varoma, vitesse cuillère, sens inverse.
Rectifier l’assaisonnement et servir.
j'éspère que vous testerez vous aussi car il faut reconnaitre qu'en france à part les geisers confits on ne les cuisine pas autrement...
De plus c'est un excellent plat de viande vraiment pas cher!
bonsoir tout le monde, je viens de tester une recette que j'ai trouvé sur un site portugais (mes origines), on vient de les deguster et franchement ils sont aussi bons que ceux de ma mère!
voici donc la recette, rien à voir avec les gesiers en salade
Les gesiers sont une spécialité portugaise à part entière.
Ils sont servis au moment de l'apéritif, à saisir avec des petits pics ou comme plat de viande.
Voici la recette que j’ai eu sur le net et que j’ai testé, avec le thermomix c’est aussi bon,
Plus rapide et moins prenant (pas besoin de touiller regulièrement pour que la sauce ne colle pas au fond de la casserole).
Ingrédients :
800g de gésiers
1 bierre
1 cube de bouillon de poule
170g de pulpe de tomate
1 oignon
2 gousses d’ail
sel, poivre
Préparation :
Couper les gésiers en deux, les mettre dans un récipient, les assaisonner avec du gros sel
Et la bierre.
Dans le bol du thermomix mettre un oignon coupé en deux, l’ail et faire tourner quelques seconds vitesse 6, racler l’oignon qui se trouve sur les parois du bol,
Y mettre 70g d’huile d’olive et 30g de beurre, programmer 7 minutes, température varoma, vitesse 1.
2 minutes avant la fin ajouter la pulpe de tomate et laisser finir le programme.
Placer le fouet, rajouter les gésiers, la bierre, le cube de poule et du poivre 30 minutes, température 100°, vitesse : cuillère, sens inverse.
Puis programmer 30 minutes temperature varoma, vitesse cuillère, sens inverse.
Rectifier l’assaisonnement et servir.
j'éspère que vous testerez vous aussi car il faut reconnaitre qu'en france à part les geisers confits on ne les cuisine pas autrement...
De plus c'est un excellent plat de viande vraiment pas cher!
Modifié (mai 2009)