Ingrédients
Équivalences
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 70 g de pâte de pistaches
- 100 g de sucre
- 150 g de crème fraîche
- 50 g de pistaches non salées
- 1 gousse de vanille
Glace à la pistache Recette tirées de plusieurs recettes trouvées sur le web
Ingrédients:
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 70 g de pâte de pistaches
- 100 g de sucre (la prochaine fois j'en mettrai moins)
- 150 g de crème fraîche
- 50 g de pistaches non salées
- 1 gousse de vanille
Préparation:
* faire bouillir le lait dans une casserole avec la vanille fendue. Eteindre aussitôt et laisser infuser.
* dans le bol, mettre le fouet, les jaunes et le sucre. Mélanger 30 sec, vit 3
* Ajouter la crème. Mélanger 1mn 30, vit 3,5
* enlever le fouet
* enlever la gousse de vanille du lait et verser celui-ci sur les couteaux en marche à vit 1
* ajouter la pâte de pistache. Mélanger 2mn, 37°, vit 3
* laisser refroidir. Pendant ce temps, hacher les pistaches
* mettre la préparation dans la sorbetière ainsi que les pistaches hachées.
si vous n'avez pas de sorbetière, procédez comme pour les glaces préparées au TM