Glace au caramel salé et beurre au Thermomix

Glace au caramel et beurre salé
Dem@rle
Recette fournie par ma conseillère

350 g. lait entier (froid)
80 g. de sucre pour le caramel +50 g.
40 g. de beurre salé
30 g de poudre de lait écrémé 0%
130 g de crème liquide entière (froide)
2 sachets de gourmandise Glace (facultatif = pour la conservation)
1 jaune d’oeuf

Chauffez le lait avec 50 g. de sucre.
Faîtes un caramel avec les 80 g. de sucre et 1 C. à caf. d’eau en laissant caraméliser le sucre à feu très doux.
Rajoutez le lait chaud au caramel en évitant les projections et remettez sur le feu.
Rajoutez la poudre de lait, le beurre , le jaune d’oeuf et la « Gourmandise Glace ».
Portez à ébullition en remuant et versez dans un cul-de –poule pour refroidissement. Vous pouvez mettre le cul-de-poule sur des glaçons pour accélérer le refroidissement puis au réfrigérateur.

Lorsque la préparation est froide, rajoutez la crème liquide entière bien froide.
Mettez à tourner votre sorbetière et versez le liquide dedans. Laisser tourner.

Dégustez en glace italienne au bout de 25 minutes ou moulez la glace dans un moulzinzin de votre choix !