Ingrédients
Équivalences
- 150g d’amandes crues
- 6 blancs d’œufs
- 150g de sucre
- 500g de crème liquide froide
- quelques gouttes de citron
Glace chaud froid
Au coulis de framboises
Sauce au chocolat
INGREDIENTS :
150g d’amandes crues
6 blancs d’œufs
150g de sucre
500g de crème liquide froide
1 pincée de sel
quelques gouttes de citron
sauce : 80g de sucre
100g de café fort
150gde chocolat pâtissier
Préparation:
Ø Griller les amandes au four 5 minutes en les remuant.
Les jeter dans le bol et mixer 3 secondes vitesse 4. Les sortir et les mettre dans un récipient grand et profond.
Ø Bien laver et bien sécher le bol. Mettre le fouet , monter les blancs en neige avec le sel et le citron 6 minutes vitesse 3.
Ø 2minutes avant la fin, jeter le sucre à travers l’orifice du couvercle et laisser terminer la minuterie.
Ø Retirer le fouet et ajouter les œufs en neige aux amandes.
Ø Sans laver le matériel, mettre le fouet et fouetter la crème vitesse 3 en la surveillant. Une fois prise, l’incorporer aux œufs à l ‘amande délicatement à la spatule. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ø Verser dans un moule, le mettre au congélateur.
Ø Préparer la sauce : mettre dans le bol sec le sucre et le chocolat et mixer par plusieurs pressions de turbo. Ajouter le café et programmer 5 minutes vitesse 3 ,T°50
Démouler la glace bien congelée et verser la sauce bien chaude dessus.
Au coulis de framboises
Sauce au chocolat
INGREDIENTS :
150g d’amandes crues
6 blancs d’œufs
150g de sucre
500g de crème liquide froide
1 pincée de sel
quelques gouttes de citron
sauce : 80g de sucre
100g de café fort
150gde chocolat pâtissier
Préparation:
Ø Griller les amandes au four 5 minutes en les remuant.
Les jeter dans le bol et mixer 3 secondes vitesse 4. Les sortir et les mettre dans un récipient grand et profond.
Ø Bien laver et bien sécher le bol. Mettre le fouet , monter les blancs en neige avec le sel et le citron 6 minutes vitesse 3.
Ø 2minutes avant la fin, jeter le sucre à travers l’orifice du couvercle et laisser terminer la minuterie.
Ø Retirer le fouet et ajouter les œufs en neige aux amandes.
Ø Sans laver le matériel, mettre le fouet et fouetter la crème vitesse 3 en la surveillant. Une fois prise, l’incorporer aux œufs à l ‘amande délicatement à la spatule. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ø Verser dans un moule, le mettre au congélateur.
Ø Préparer la sauce : mettre dans le bol sec le sucre et le chocolat et mixer par plusieurs pressions de turbo. Ajouter le café et programmer 5 minutes vitesse 3 ,T°50
Démouler la glace bien congelée et verser la sauce bien chaude dessus.
Modifié (juil. 2006)