Ingrédients
Équivalences
- 5 blancs d'oeufs (environ 155 g)
- 20 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- 125 g de sucre
Grosses meringues
Pour 4 Grosses meringues ou 6 moyennes (comme les miennes)
Ingrédients:
5 blancs d'oeufs (soit environs 155 g pour celles qui les ont congelés sans les séparer... et qui ne se souviennent plus combien il y en a)
20 g de sucre en poudre + 125 g
125 g de sucre glace (si c'est du Sucre glace TM, ajouter une CS de fécule de maïs)
Préparation:
Battre les blancs en neige très ferme : V3,5 - 
: 50° pendant 5 mn 
en introduisant les 20 gr de sucre en poudre à mi parcours, tout doucement, en pluie.
Laisser reposer 5 minutes
Pendant ce temps, mélanger les deux sucres
Incorporer aux blancs, délicatement, en pluie, en battant à 3,5.
A ce moment là, j'avais une mousse ferme et brillante jusqu'en haut du bol, il n'en aurait pas fallu plus !
J'ai fait des gros tas avec une louche sur un tapis de silicone
Mettre à cuire dans le four préchauffer à 100 - 120, pendant au moins 1 h 30 (vérifier la cuisson : elles doivent être dures dessus et dessous), sinon prolonger la cuisson.
Laisser à l'intérieur du four pour refroidir.
Pour 4 Grosses meringues ou 6 moyennes (comme les miennes)
Ingrédients:
5 blancs d'oeufs (soit environs 155 g pour celles qui les ont congelés sans les séparer... et qui ne se souviennent plus combien il y en a) 20 g de sucre en poudre + 125 g 125 g de sucre glace (si c'est du Sucre glace TM, ajouter une CS de fécule de maïs)Préparation:
Battre les blancs en neige très ferme : V3,5 - : 50° pendant 5 mn en introduisant les 20 gr de sucre en poudre à mi parcours, tout doucement, en pluie. Laisser reposer 5 minutes Pendant ce temps, mélanger les deux sucres Incorporer aux blancs, délicatement, en pluie, en battant à 3,5. A ce moment là, j'avais une mousse ferme et brillante jusqu'en haut du bol, il n'en aurait pas fallu plus !J'ai fait des gros tas avec une louche sur un tapis de silicone
Mettre à cuire dans le four préchauffer à 100 - 120, pendant au moins 1 h 30 (vérifier la cuisson : elles doivent être dures dessus et dessous), sinon prolonger la cuisson. Laisser à l'intérieur du four pour refroidir.