Ingrédients
Équivalences
- 700 g de pomme de terre
- 350 g de farine
- 1 CAC de sel
- 100 g de lardons fumés
Haluksy (Gnocchi Slovaque)
Recette de ma maman slovaque adaptée au TM31
C'est un des plats les plus connus en Slovaquie. Un de ces nombreux plats populaires qui ne coûtent pas cher et qui remplissent bien le ventre...
Traditionnellement ce plat ce mange avec un fromage de brebis appelé Bryndza. Pour l'équivalent en France je prends du fromage de chèvre. Mais ceux qui n'aiment pas le fromage de chèvre rien n'empêche de mettre autre chose.
Les ingrédients donnent 2 assiettes TRES BIEN remplies.
INGREDIENTS :
700 g de pomme de terre (spéciale purée de préfèrence)
350 g de farine
1 CAC de sel
100 g de lardons fumés
Pour la sauce traditionnelle :
1 fromage de chèvre (200 g)
100 g de lait.
Préparation:
Eplucher les pomme de terre, les couper en gros cube et les mettre dans le bol du Thermomix
---> Mixer 30 sec vitesse 7
Ca doit donner une bouillie de pomme de terre.
-----------------
Rajouter les 350 g de farine et la cuillère à café bombée de sel.
---> Mixer 30 sec vitesse 6
Voilà à quoi ça doit ressembler, une pâte épaisse :
----------------
Pour la cuisson faire bouillir de l'eau avec du gros sel.
Mettre 2 louches de la pâte sur une planche à découper que l'on place au bord de la casserole.
A l'aide d'un couteau "couper - pousser" des petits bouts de pâte dans l'eau bouillante.
Quand les bouts remontent à la surface laisser cuire 30 sec à 1 min.
Puis à l'aide d'une écumoire sortir les Halusky et les mettre dans une passoire.
Bien rincer sous l'eau chaude pour enlever l'amidon. Et mettre dans un saladier.
Cuire toute la pâte de la même façon.
------------
Faire griller les lardons à la poelle. Et les verser sur les Halusky.
A ce niveau vous pouvez déjà les manger soit nature, soit avec du gruyère, ketchup etc...
Mais si vous voulez vous rapprocher du goût réel des Halusky mangés en Slovaquie faite la sauce à base de fromage de chèvre.
Couper grossièrement le fromage de chèvre et le placer dans le bol du Thermomix (préalablement lavé bien sûr)
---> Mixer 20 sec vitesse 6
Racler les paroies
Rajouter les 100 g de lait
---> Mixer 10 sec vitesse 6
Racler les paroies puis
---> Cuire à 80 dégrés pendant 4 min vitesse 1
Verser sur les Halusky chaud directement dans l'assiette.
