Ingrédients
Équivalences
- 250 g de ragoût d'agneau
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 boîte de tomate pelées
- 1 navet
- 1 petite pomme de terre
- 1 bouquet de persil haché
- 1 bouquet de coriandre haché
- poivre noir, paprika, gingembre, carvi (environ 1/2 càc de chaque)
- sel
- 1 petit paquet de safran
- 50 g de riz cru
- 125 ml levain
- 1 oeuf
Harira
Je vous mets la recette tradi et mes modifs au TM21
Préparation:
L'oignon coupé en 4 pendant 4 min à 100° vitesse4. Tous les légumes coupés en morceaux sauf les pois chiches, avec l'eau, le sel et les épices. Laisser 10min à 100° vitesse 4. Ajouter la viande coupée en morceaux, laisser 30 à 35 min vitesse 1 (ça dépend de la tendreté de la viande). Ajouter le riz (j'ai utilisé le couvercle pour doser, j'en ai mis un) laisser cuire 5 min, ajouter le levain et les pois chiches égouttés (fécule de maïs diluée dans l'eau pour moi) laisser 2 min encore. Ajouter l'oeuf bien battu par l'orifice. Servir de suite, avec un filet d ejhus de citron et un peu de carvi saupoudré.
J'ai diminué les quantités par rapport à la recette initiale pour adapter à la capacité du bol. Les pois chiches je ne les mets qu'à la fin parce qu'ils sont déjà cuits, c'est juste pour les réchauffer. Sinon, s'ils sont crus, les mettre en même temps que la viande.
Je vous mets la recette tradi et mes modifs au TM21
- 250 g de ragoût d'agneau
- 1 carottes
- 1 petite courgette
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 boîte de tomate pelées
- 1 navet
- 1 petite pomme de terre
- 1 bouquet de persil haché
- 1 bouquet de coriandre haché
- poivre noir, paprika, gingembre, carvi (environ 1/2 càc de chaque), sel
- 1 petit paquet de safran
- 50 g de riz cru
- 125 ml levain
- 1 oeuf
La veille préparer le levain : délayer 50 g de farine avec 50 g d’eau, 1 càs de soupe de vinaigre et 1 morceau de sucre. Mettre dans un récipient couvert mais pas fermé.
Faire cuire tous les légumes sauf les pois chiches dans 1.5l d’eau et les mixer. Faire revenir la viande dans une càs d’huile. Ajouter les légumes mixés, les épices, le sel, le persil, la coriandre et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Verser le riz et laisser cuire quelques minutes. Délayer un peu le levain avec de l'eau (30 cl environ) et verser petit à petit dans la soupe en remuant continuellement. La soupe doit être veloutée (pas épaisse!) Donc y aller graduellement avec la farine ou le levain Laisser cuire encore un peu et y délayer l’oeuf battu. Donner encore un bouillon et retirer du feu.
Servir avec un filet de jus de citron et saupoudrée d’un peu de carvi.
On peut également remplacer le levain par de la farine délayée dans un peu d’eau et du jus de citron.
Préparation:
L'oignon coupé en 4 pendant 4 min à 100° vitesse4. Tous les légumes coupés en morceaux sauf les pois chiches, avec l'eau, le sel et les épices. Laisser 10min à 100° vitesse 4. Ajouter la viande coupée en morceaux, laisser 30 à 35 min vitesse 1 (ça dépend de la tendreté de la viande). Ajouter le riz (j'ai utilisé le couvercle pour doser, j'en ai mis un) laisser cuire 5 min, ajouter le levain et les pois chiches égouttés (fécule de maïs diluée dans l'eau pour moi) laisser 2 min encore. Ajouter l'oeuf bien battu par l'orifice. Servir de suite, avec un filet d ejhus de citron et un peu de carvi saupoudré.
J'ai diminué les quantités par rapport à la recette initiale pour adapter à la capacité du bol. Les pois chiches je ne les mets qu'à la fin parce qu'ils sont déjà cuits, c'est juste pour les réchauffer. Sinon, s'ils sont crus, les mettre en même temps que la viande.