Harira marocaine au concentré de tomate, viande et légumes au Thermomix

Bonjour
J'a' reçu mon Momix il y a tout juste 10 jours et je suis enchantée

Grâce à ce forum ( et tout spécialement Merci à OTTOKI qui a pris la peine de mettre un récap) j'ai pu vaincre mes premières apréhensions et me lancer dans l'usage régulier de la bête.

Bref, au bout d'un moment j'ai compris qu'un grand nombre d'usagers avaient adapté au MOmix des recettes de plats qu'ils maîtrisaient.

Comme chez moi on mange à 70% des plats marocains j'ai décidé de revoir mon répertoir au Momix et de le partager avec vous

Voici la première:

La HARIRA est LA soupe marocaine par excellence Au mois de Ramadan elle est tous les soirs sur toutes les tables. Elle est riche et vu sa composition on peut la faire en plat unique

INGREDIENTS:
- 3 cas de con centré de tomate
- 50 g de farine
- 3 goblets d'eau
- 3 BELLES tomates bien mûres
- 1/2 oignons
- 1 bouquet de la taille du pong de coriandre et de persil ( 1/3 persil 2/3 coriandre)
- une grosse branche de celeri bien verte
- 200 g de viande de boeuf en petits dés
- 150 g de pois chiches hydratés de la veille
- 100 g de lentilles
- 1/2 CAC de colorant alimentaire safranné (facultatif) ou curcuma
- 1/2 cac gingembre en poudre
- sel poivre
- 1 litre d'eau

- 3 cas de concentré de tomate
- 50 g de farine
- 3 goblets d'eau
Melanger 10 sec TURBO - réserver dans un récipient et rincer le bol du TM en y mettant de l'eau et faisant tourner qq secondes vit 7

- 3 BELLES tomates bien mûres
- 1/2 oignons
Mixer 5 sec Vitesse TURBO
ajouter
- 1 bouquet de coriandre et de persil
- une grosse branche de celeri bien verte
Mixer 5 sec Vitesse TURBO

ajouter
- 200 g de viande de boeuf en petits dés
- 150 g de pois chiches hydratés de la veille
- 100 g de lentilles
- 1/2 CAC de colorant alimentaire safranné (facultatif) ou curcuma
- 1/2 cac gingembre en poudre
- sel poivre
- 1 litre d'eau
Programmer 30 min VAROMA vitesse mijotage sens inverse

Ajouter le premier mélange à base de concentré de tomates =>10 sec vit 1 sens inverse puis cuire à nouveau 10 min VAROMA vitesse mijotage sens inverse

pour ceux qui les souhètent on peut rajouter une petite poignée de cheveux d'anges 3 ou 4 min avant la fin

Une petite entrée marocaine au Momix:

CAROTTES M'CHERMEL

-500 g de carottes épluchées coupées en tronçons de 5 cm, puis fendues en 2 pour retirer le coeur fibreux
- 4 branches de persil
- 4 branches de coriandre
- une gousse d'ail
- 40 g d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cac de cumin moulu
- 1/2 cac de paprika
- se, poivre
- un filet de vinaigre ( selon le goût +/- 1,5 cas)

=> mettre dans le bol du TM les herbes ( sans les queues) et la gousse d'ail. hacher 5 sec vitesse TUBO

=> ajouter le reste des ingrédients ( sauf le vinaigre)
Couvrir d'eau presqu'à hauteur (+/- 300g)
programmer 20 min 100 vitesse mijotage sens inverse

à la fin ajouter le vinaigre

c'est tout

VARIENTES:
On peut faire la même recette avec des courgette - cuisson 15 min- ou encore des aubergines épelcuhées et coupées en dés de 2 cm ( ne pas oublier de faire évacuer auparavent l'eau de végétation des aubergines qui est amère, pour cela saupoudrer les des d'aubergines de sel et laisser égouter au moins 30 min) cuisson 15 min