Ingrédients
Équivalences
- 20 cl de crème liquide légère
- 30 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g d'asperges vertes cuites
- 2 blancs d'oeufs
Iles flottantes aux asperges
recette trouvée sur le net adaptée au TM31 parmarie-agnesthermomixeuse rencontrée sur un post de sorbet aux asperges
on voit la miniverrine d'ile flottante
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)( j'ai fait 24 mini verrines)
- 20 cl de crème liquide légère
- 30 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g d'asperges vertes cuites, j'ai mis 2 petites boites de pointes d'asperges
- 2 blancs d'oeufs ( j'ai monté 4 blancs en neige au momix, j'avais peur de pas réussir avec 2 seulement)
-Un peu de piment d'Espelette ( pas mis j'en avais pas trouvé)
- Sel
PREPARATION
1) Si vos asperges vertes ne sont pas cuites: les laver, les peler, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes (il faut qu'elles soient cuites mais encore fermes), les égoutter et les passer à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.
on peut faire cette étape au varoma, j'ai zappé pour gagner du temps
Mettre tous les ingrédients de la crème,Régler 7 min à 80° VIT 4.
Poser le gobelet sur le couvercle (pour éviter les projections)
Ajouter les asperges vertes et momixer vit5 10 à 20s. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
nettoyer le bol parfaitement puis faire les blancs
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.Oter le gobelet. Régler 6 min à 70° VIT 3.5.
Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.
Verser la crème dans les verrines, déposer une "île" dessus et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.
aussi bon chaud que froid...
recette trouvée sur le net adaptée au TM31 parmarie-agnesthermomixeuse rencontrée sur un post de sorbet aux asperges
on voit la miniverrine d'ile flottante
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)( j'ai fait 24 mini verrines)
- 20 cl de crème liquide légère
- 30 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g d'asperges vertes cuites, j'ai mis 2 petites boites de pointes d'asperges
- 2 blancs d'oeufs ( j'ai monté 4 blancs en neige au momix, j'avais peur de pas réussir avec 2 seulement)
-Un peu de piment d'Espelette ( pas mis j'en avais pas trouvé)
- Sel
PREPARATION
1) Si vos asperges vertes ne sont pas cuites: les laver, les peler, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes (il faut qu'elles soient cuites mais encore fermes), les égoutter et les passer à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.
on peut faire cette étape au varoma, j'ai zappé pour gagner du temps Mettre tous les ingrédients de la crème,Régler 7 min à 80° VIT 4.Poser le gobelet sur le couvercle (pour éviter les projections)
Ajouter les asperges vertes et momixer vit5 10 à 20s. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.nettoyer le bol parfaitement puis faire les blancs
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.Oter le gobelet. Régler 6 min à 70° VIT 3.5.Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.
Verser la crème dans les verrines, déposer une "île" dessus et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.aussi bon chaud que froid...