Ingrédients
Équivalences
- 450 G de farine
- 150 G de beurre + 1 bonne noix pour graisser le moule
- 100 G de sucre
- 2 oeufs
- 20 G de levure de boulanger
- 100 G de raisins de malaga+ 2 C à S Rhum
- Environ 10 amandes entières et fines
- 1 verre de de lait
- 1 pincée de sel
Voici une recette que j'ai réalisée et qui donne le vrai kugelhopf de ma grand mère 
Ingrédients
450 G de farine
150 G de beurre + 1 bonne noix pour graisser le moule
100 G de sucre
2 oeufs
20 G de levure de boulanger
100 G de raisins de malaga+ 2 C à S Rhum
Environ 10 amandes entières et fines
1 verre de de lait
1 pincée de sel
Réalisation
Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la levure, le beurre et le sucre. Mixer quelques secondes Vitesse 4 pour "casser" le beurre.
Faire le levain : programmer 3 min à 50°C Vitesse 1.
Ajouter le reste des ingrédients farine , œufs, sel et programmer fonction pétrin pendant 2 minutes 30.
Laisser doubler de volume la pâte dans le bol couvert d'un film étirable.
Redescendre la pâte, rajouter les raisins secs.
Fonction pétrin 1 minute
Beurrer le moule. Au fond de chaque creux, déposer ½ amande émondée. Y répartir la pâte.
Laisser monter une seconde fois jusqu'au bord du moule ; Pour cela mettre le moule recouvert d'un film étirable dans un endroit chaud (surveiller) et quand il est monté au bord du moule enfourner à 200°C environ 10 min puis 180° C programme pâtisserie, chaleur tournante, grille inférieure, en recouvrant d’une feuille papier alu pendant encore 35 minutes
Le Kugelhopf est cuit lorsqu'une pointe de couteau piquée dans le gâteau en ressort sec. Laisser refroidir pour démouler.
