Pour répondre à la demande générale je vous donne la recette de mes macarons !Merci de vos compliments! Pour répondre à une autre question : j'ai réussi au bout du premier essai !
95 g de poudre d'amandes 155 g de sucre glace 75 g de blancs d'oeufs ( à température ambiante et séparés des jaunes depuis 48 h) 50 g de sucre en poudre colorant alimentaire en poudre
Préparation :
Peser précisément la poudre d'amandes et le sucre glace. POUR LE TM : mettre le sucre dans le bol et le réduire en sucre glace en quelques secondes à vit 9. ajouter la poudre d'amandes et mixer quelques secondes Vit 9. Tamiser ensuite .
Monter les blancs en neige très ferme avec qq gouttes de jus de citron ou une pincée de sel , lorsqu'ils commencent à être bien fermes ,ajouter le sucre en poudre en 2 fois , continuer à battre , ajouter le colorant tout à la fin en fouettant encore un peu.
POUR LE TM : mettre le fouet et régler 4mn / 37°c / Vit 3,5 et ejouter le sucre quand le mélange commence à être ferme en 2 fois , puis le colorant. ( là je trouve que ça se mélange moins bien qu'au fouet à main !)
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
A l'aide d'une poche à douille , dresser les macarons sur une feuille silicone placée sur 3 plaques de four (c'est ce qui fera la jolie dentelle du bord). Laisser sécher à l'air ambiant pendant minimum 30 mn.
Préchauffer le four 15 mn à 150°c puis cuire 17 à 20 mn. Surveiller.
Laisser refroidir avant de décoller les coques.
Garnir avec la garniture de votre choix : ganache chocolat , confiture , lemon curd...
Ensuite conserver au frais pendant 36 heures avant de les consommer .Ils seront meilleurs si ce délai est respecté.
95 g de poudre d'amandes 155 g de sucre glace 75 g de blancs d'oeufs ( à température ambiante et séparés des jaunes depuis 48 h) 50 g de sucre en poudre colorant alimentaire en poudre
Préparation :
Peser précisément la poudre d'amandes et le sucre glace. POUR LE TM : mettre le sucre dans le bol et le réduire en sucre glace en quelques secondes à vit 9. ajouter la poudre d'amandes et mixer quelques secondes Vit 9. Tamiser ensuite .
Monter les blancs en neige très ferme avec qq gouttes de jus de citron ou une pincée de sel , lorsqu'ils commencent à être bien fermes ,ajouter le sucre en poudre en 2 fois , continuer à battre , ajouter le colorant tout à la fin en fouettant encore un peu.
POUR LE TM : mettre le fouet et régler 4mn / 37°c / Vit 3,5 et ejouter le sucre quand le mélange commence à être ferme en 2 fois , puis le colorant. ( là je trouve que ça se mélange moins bien qu'au fouet à main !)
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
A l'aide d'une poche à douille , dresser les macarons sur une feuille silicone placée sur 3 plaques de four (c'est ce qui fera la jolie dentelle du bord). Laisser sécher à l'air ambiant pendant minimum 30 mn.
Préchauffer le four 15 mn à 150°c puis cuire 17 à 20 mn. Surveiller.
Laisser refroidir avant de décoller les coques.
Garnir avec la garniture de votre choix : ganache chocolat , confiture , lemon curd...
Ensuite conserver au frais pendant 36 heures avant de les consommer .Ils seront meilleurs si ce délai est respecté.
christalie a écrit :
Ca a l'air tout simple...reste à tester
dis t'es sure que t'en as pas gouté un avant histoire de voir si vraiment il y a une différence ?
En tout cas bravo , ils sont superbes
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