Ingrédients
Équivalences
- 120g de chocolat noir
- 100g de mascarpone
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 40g de sucre fin
MOUSSE AU CHOCOLAT
120G chocolat noir
100g mascarpone
2 jaunes d'aoeufs + 4 blancs d'oeufs
40g sucre fin
Battre les blancs en enige bien fermeavec une pincée de sel. Mettre le fouet 1min30 vit 3 Réserver.
Ne pas laver le bol.
Battre jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Mettre le fouet 2 mins vit 3. Ajouter le mascarpone fouet, 1min vit 3.
Verser chocolat fondu (au FMO avec 1 CS d'eau), fouet, vit 2 qqes secondes.
Verser les blancs en neige dans le bol ss inverse 30 sec vit 2.
Verser dans ramequins, garder minimum 2h au frais une nuit c mieux. J'ai un ti peu modifier la recette originale de sorbet citron je crois ?
Le truc super c'est qu'on est pas ecoueré par le chocolat comme dans l'autre mousse du livre, si vous l'essayer vous me direz ce que vous en pensez...
120G chocolat noir
100g mascarpone
2 jaunes d'aoeufs + 4 blancs d'oeufs
40g sucre fin
Battre les blancs en enige bien fermeavec une pincée de sel. Mettre le fouet 1min30 vit 3 Réserver.
Ne pas laver le bol.
Battre jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Mettre le fouet 2 mins vit 3. Ajouter le mascarpone fouet, 1min vit 3.
Verser chocolat fondu (au FMO avec 1 CS d'eau), fouet, vit 2 qqes secondes.
Verser les blancs en neige dans le bol ss inverse 30 sec vit 2.
Verser dans ramequins, garder minimum 2h au frais une nuit c mieux. J'ai un ti peu modifier la recette originale de sorbet citron je crois ?
Le truc super c'est qu'on est pas ecoueré par le chocolat comme dans l'autre mousse du livre, si vous l'essayer vous me direz ce que vous en pensez...