Ingrédients
Équivalences
- 200 gr de fromage blanc
- 20 cl de crème
- 1 sucre vanillé
- 2 jaunes d'œufs
- le jus d'un citron
- 1 gr d'agar-agar
- 50 gr de sucre semoule
- Lemond curd
Mousse au citron au fromage blanc
200 gr de fromage blanc
20 cl de crème
1 sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
le jus d'un citron
1 gr d'agar-agar
50 gr de sucre semoule
Mettre la crème, le récipient et les batteurs 20 minutes au congélateur
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Fouetter la crème avec le sucre vanillé et réserver.
Faire dissoudre l'agar-agar dans le jus de citron.
Porter à ébullition et laisser frémir une minute.
Mélanger le citron, la Chantilly et le fromage blanc au mélange œufs-sucre.
Dressage des verrines:
Disposer une couche de mousse au citron. Émietter des gâteaux secs . Mettre du Lemond curd puis à nouveau des biscuits émiettés. Terminer par de la mousse au citron.
Au départ c'est pas Momix mais j'ai fait avec
200 gr de fromage blanc
20 cl de crème
1 sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
le jus d'un citron
1 gr d'agar-agar
50 gr de sucre semoule
Mettre la crème, le récipient et les batteurs 20 minutes au congélateur
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Fouetter la crème avec le sucre vanillé et réserver.
Faire dissoudre l'agar-agar dans le jus de citron.
Porter à ébullition et laisser frémir une minute.
Mélanger le citron, la Chantilly et le fromage blanc au mélange œufs-sucre.
Dressage des verrines:
Disposer une couche de mousse au citron. Émietter des gâteaux secs . Mettre du Lemond curd puis à nouveau des biscuits émiettés. Terminer par de la mousse au citron.
Au départ c'est pas Momix mais j'ai fait avec