Ingrédients
Équivalences
- 400 g de filets de saumon
- 1 laitue
- 6 brins d'aneth
- 2 oeufs
- 80 g de crème fraiche épaisse
- 20 g de beurre
- 20 g d'huile d'olive
- 3 pincées de noix de muscade
- quelques gouttes de Tabasco
- sel
- Poivre
- 100 g de crème fraiche
- le jus d'un citron vert
- 2 pincées de curry
- sel Poivre
préparation 15 mn+ thermomix 28 mn
400 g de filets de saumon
1 laitue
6 brins d'aneth
2 oeufs
80 g de crème fraiche épaisse
20 g de beurre
20 g d'huile d'olive
3 pincées de noix de muscade
quelques gouttes de Tabasco
sel - Poivre
Pour la sauce :
100 g de crème fraiche
20 g d'huile d'olive
le jus d'un citron vert
2 pincées de curry
sel Poivre
Détacher 12 larges feuilles de laitue. Les rincer et les essorer
Dans une grande casserole porter à ébullition 2 l d'eau avec 1 cuillerée à soupe de sel.
Réserver le coeur de laitue et plonger les 12 feuilles dans l'eau bouillante pendant 3O secondes (quelques unes à la fois) Les sortir de l'eau délicatement sans les déchirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter à plat sur un linge.
Pendant ce temps, verser 500 g d'eau dans le bol, mettre les filets de saumon dans le panier de cuisson et régler 15 mn/Varoma/vit. 1
Emincer le reste du coeur de salade poour en garder 60 g
A l'arrêt de la minuterie, vider l'eau et mettre le saumon dans le bol. Ajouter la crème fraiche et mixer 1O sec/vit.3 puis 8 sec /vit turbo
Ajouter les jaunes d'oeufs(garder 1 blanc)l'aneth, la salde émincée, quelques gouttes de Tabasco, la muscade, le sel et le poivre et mixer 10 sec/vit 3
Réserver cette préparation dans un saladier et laver le bol.
Insérer le fouet dans le b ol, ajouter le blanc d'oeuf et mixer 2 mn/vit 3 (TM 21 : 1mn /vit 2.5) Ajouter les blancs en neige à la mousse de saumon
Mettre 500 g d'eau dans le bol et régler 5 mn /varoma/vit. 1
Pendant ce temps, répartir la mousse de saumon au centre des feuilles de laitue et les replier afin d'enfermer complètement la farce et d'obtenir des petits paquets
Badigeonner le Varoma d'huile d'olive. Y déposer les papillolttes et régler 5 mn/Varom/.Vit. 1
A l'arrêt de la minuterie, garder les papillottes au chaud et v ider l'eau du bol.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 20 sec /vit 10 . Servir aussitôt
400 g de filets de saumon
1 laitue
6 brins d'aneth
2 oeufs
80 g de crème fraiche épaisse
20 g de beurre
20 g d'huile d'olive
3 pincées de noix de muscade
quelques gouttes de Tabasco
sel - Poivre
Pour la sauce :
100 g de crème fraiche
20 g d'huile d'olive
le jus d'un citron vert
2 pincées de curry
sel Poivre
Détacher 12 larges feuilles de laitue. Les rincer et les essorer
Dans une grande casserole porter à ébullition 2 l d'eau avec 1 cuillerée à soupe de sel.
Réserver le coeur de laitue et plonger les 12 feuilles dans l'eau bouillante pendant 3O secondes (quelques unes à la fois) Les sortir de l'eau délicatement sans les déchirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter à plat sur un linge.
Pendant ce temps, verser 500 g d'eau dans le bol, mettre les filets de saumon dans le panier de cuisson et régler 15 mn/Varoma/vit. 1
Emincer le reste du coeur de salade poour en garder 60 g
A l'arrêt de la minuterie, vider l'eau et mettre le saumon dans le bol. Ajouter la crème fraiche et mixer 1O sec/vit.3 puis 8 sec /vit turbo
Ajouter les jaunes d'oeufs(garder 1 blanc)l'aneth, la salde émincée, quelques gouttes de Tabasco, la muscade, le sel et le poivre et mixer 10 sec/vit 3
Réserver cette préparation dans un saladier et laver le bol.
Insérer le fouet dans le b ol, ajouter le blanc d'oeuf et mixer 2 mn/vit 3 (TM 21 : 1mn /vit 2.5) Ajouter les blancs en neige à la mousse de saumon
Mettre 500 g d'eau dans le bol et régler 5 mn /varoma/vit. 1
Pendant ce temps, répartir la mousse de saumon au centre des feuilles de laitue et les replier afin d'enfermer complètement la farce et d'obtenir des petits paquets
Badigeonner le Varoma d'huile d'olive. Y déposer les papillolttes et régler 5 mn/Varom/.Vit. 1
A l'arrêt de la minuterie, garder les papillottes au chaud et v ider l'eau du bol.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 20 sec /vit 10 . Servir aussitôt