Ingrédients
Équivalences
- 1 cc de levure sèche
- 1 cc de sucre
- 75 g d'eau
- 275 g de farine
- 1/2 cc de sel
- 3/4 cc de levure chimique
- 1 cs d'huile
- 3 cs de yaourt (env. 100 g)
Naans
Recettes tirées du livre "Saveurs végétariennes de lInde" de Sumana Ray et adaptées TM
Ingrédients
1 cc de levure sèche
1 cc de sucre
75 g d'eau
275 g de farine
1/2 cc de sel
3/4 cc de levure chimique
1 cs d'huile
3 cs de yaourt (env. 100 g)
Préparation:
1-Mettre la levure sèche, le sucre et l'eau dans le bol. Faire monter à 37° vit 2. Quand la température est atteinte, arrêter le TM et laisser reposer 15 à 20 min jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.
2-Tamiser ensemble la farine, le sel et la levurechimique au dessus du bol. Ajouter l'huile et le yaourt. Travailler l'ensemble 8 min fonction épi (jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante).
Pour Bidibulle : 10 min de travail à la main.
3-Mettre la pâte dans un récipient huilé (la recette initiale disait : dans un sac en plastique huilé) et laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit tempéré pour la faire doubler de volume.
4-Travailler à nouveau pendant 1 à 2 minutes et partager en 12 boulettes. Les aplatir en disques de 18 cm de diamètre. Laisser reposer quelques minutes.
5-Poser les naans sur un papier sulfurisé (ou une plaque silp.t par exemple) et faire cuire au four préchauffé à 200° de 4 à 5 min de chaque côté jusqu'à l'apparition de petites tâches dorées à la surface. Les passer au grill quelques secondes pour continuer à les faire dorer.
Perso je ne les ai pas retournées et elles ont cuit 6 à 7 min. Je pense que 200° c'est trop avec mon four -> Adaptation à faire
6-Envelopper les naans aussitôt cuites dans du papier d'aluminium pendant la cuisson des autres.
Recettes tirées du livre "Saveurs végétariennes de lInde" de Sumana Ray et adaptées TM
Ingrédients
1 cc de levure sèche
1 cc de sucre
75 g d'eau
275 g de farine
1/2 cc de sel
3/4 cc de levure chimique
1 cs d'huile
3 cs de yaourt (env. 100 g)
Préparation:
1-Mettre la levure sèche, le sucre et l'eau dans le bol. Faire monter à 37° vit 2. Quand la température est atteinte, arrêter le TM et laisser reposer 15 à 20 min jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.
2-Tamiser ensemble la farine, le sel et la levurechimique au dessus du bol. Ajouter l'huile et le yaourt. Travailler l'ensemble 8 min fonction épi (jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante).
Pour Bidibulle : 10 min de travail à la main.
3-Mettre la pâte dans un récipient huilé (la recette initiale disait : dans un sac en plastique huilé) et laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit tempéré pour la faire doubler de volume.
4-Travailler à nouveau pendant 1 à 2 minutes et partager en 12 boulettes. Les aplatir en disques de 18 cm de diamètre. Laisser reposer quelques minutes.
5-Poser les naans sur un papier sulfurisé (ou une plaque silp.t par exemple) et faire cuire au four préchauffé à 200° de 4 à 5 min de chaque côté jusqu'à l'apparition de petites tâches dorées à la surface. Les passer au grill quelques secondes pour continuer à les faire dorer.
Perso je ne les ai pas retournées et elles ont cuit 6 à 7 min. Je pense que 200° c'est trop avec mon four -> Adaptation à faire
6-Envelopper les naans aussitôt cuites dans du papier d'aluminium pendant la cuisson des autres.