Ingrédients
Équivalences
- 400 g de fumet de poisson
- 100 g d’eau
- 4 gambas crues
- 4 grosses noix de St Jacques
- 200 g de moules cuites
- 100 g de crème liquide à 15% de matière grasse
- 2 jaunes d’œufs
- 2 doses de safran
- 1 branche de cerfeuil + quelques pluches pour la décoration
- ½ cuillère à café de sel
- Poivre
j'ai trouvé cette recette dans le livre des soupes et elle ne semble pas figurer dans la récap.
Nage de la mer safranée (livre Vorwerk: les soupes en 4 saisons)
Temps de préparation : 10 mn + thermomix : 11 mn
Ingrédients :
400 g de fumet de poisson
100 g d’eau
4 gambas crues
4 grosses noix de St Jacques
200 g de moules cuites
100 g de crème liquide à 15% de matière grasse
2 jaunes d’œufs
2 doses de safran
1 branche de cerfeuil + quelques pluches pour la décoration
½ cuillère à café de sel
Poivre
Préparation :
1) Verser le fumet de poisson et l’eau dans le bol et mettre le panier de cuisson en place
2) Déposer les gambas dans le fond du panier puis les noix de St Jacques et enfin les moules et régler 10mn/100°/Vitesse 13) A l’arrêt de la minuterie, vider le contenu du panier dans un plat de service chaud. Ne garder que trois gobelets du jus de cuisson (réserver le reste pour la cuisson d’un poisson ou pour une soupe de poisson).
4) Ajouter le reste des ingrédients et régler 1 minute/70°/vitesse2
5) Disposer les fruits de mer dans de petites assiettes creuses avec des cuillères à soupe et verser la sauce dessus avec quelques pluches de cerfeuil.
6) Accompagner de riz nature et de courgettes cuites à la vapeur.
Conseil thermomix : s’il y a trop de sauce, garder la pour préparer des huitres chaudes au safran : ouvrer les huitres, verser une cuillerée de nage au safran sur chacune, ajouter une pincée de gruyère râpé ou parmesan et gratiner 5 minutes sous le gril du four.
Bon appétit !
Chris
Nage de la mer safranée (livre Vorwerk: les soupes en 4 saisons)
Temps de préparation : 10 mn + thermomix : 11 mn
Ingrédients :
400 g de fumet de poisson
100 g d’eau
4 gambas crues
4 grosses noix de St Jacques
200 g de moules cuites
100 g de crème liquide à 15% de matière grasse
2 jaunes d’œufs
2 doses de safran
1 branche de cerfeuil + quelques pluches pour la décoration
½ cuillère à café de sel
Poivre
Préparation :
1) Verser le fumet de poisson et l’eau dans le bol et mettre le panier de cuisson en place
2) Déposer les gambas dans le fond du panier puis les noix de St Jacques et enfin les moules et régler 10mn/100°/Vitesse 13) A l’arrêt de la minuterie, vider le contenu du panier dans un plat de service chaud. Ne garder que trois gobelets du jus de cuisson (réserver le reste pour la cuisson d’un poisson ou pour une soupe de poisson).
4) Ajouter le reste des ingrédients et régler 1 minute/70°/vitesse2
5) Disposer les fruits de mer dans de petites assiettes creuses avec des cuillères à soupe et verser la sauce dessus avec quelques pluches de cerfeuil.
6) Accompagner de riz nature et de courgettes cuites à la vapeur.
Conseil thermomix : s’il y a trop de sauce, garder la pour préparer des huitres chaudes au safran : ouvrer les huitres, verser une cuillerée de nage au safran sur chacune, ajouter une pincée de gruyère râpé ou parmesan et gratiner 5 minutes sous le gril du four.
Bon appétit !
Chris