Ingrédients
Équivalences
- 100 gr de fruits secs (amandes émondées, noisettes ou pistaches décortiquées)
- 100 gr de fruits confits
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de miel liquide d’acacia ou de châtaignier par exemple
- 3 œufs
- 400 gr de crème liquide à 35% de M.G. minimum
NOUGAT GLACE
Thermomix : 7 mn + attente au congélateur : 12 heures
100 gr de fruits secs (amandes émondées, noisettes ou pistaches décortiquées)
100 gr de fruits confits
80 g de sucre en poudre
80 g de miel liquide d’acacia ou de châtaignier par exemple
3 œufs
400 gr de crème liquide à 35% de M.G. minimum
1 pincée de sel
Ø Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 4 mn à 37°, vitesse 3. Verser les blancs en neige dans un saladier. Rincer le bol.
Ø Insérer le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d’œufs, le miel et le sucre et mixer 2 mn à vitesse 3
Ø Oter le fouet, ajouter les fruits confits et les fruits secs et mixer 10 sec. à vitesse 4. S’il reste des fruits entiers, rajouter quelques secondes à vitesse 4.
Ø Incorporer délicatement la préparation aux œufs en neige dans le saladier.
Ø Nettoyer le bol à l’eau froide, l’essuyer et y insérer le fouet. Ajouter la crème liquide et mixer environ 50 sec. à vitesse 3, jusqu’à ce que la crème soit prise. Prolonger le mixage si nécessaire en surveillant la prise. Il est très vivement conseillé de se reporter à la recette de la crème chantilly.
Ø Incorporer la crème chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule à cake chemisé de deux épaisseurs de film alimentaire. On peut également verser dans des moules souples décoratifs comme des madeleines par exemple.
Ø Mettre au congélateur pendant 12 h minimum.
Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou d’abricots (impératif).
Je l'avais fait il y a deux ou trois ans et on s'était régalés. C'est la recette du forum sans doute mais j'avais plus vite fait comme ça.
Thermomix : 7 mn + attente au congélateur : 12 heures
100 gr de fruits secs (amandes émondées, noisettes ou pistaches décortiquées)
100 gr de fruits confits
80 g de sucre en poudre
80 g de miel liquide d’acacia ou de châtaignier par exemple
3 œufs
400 gr de crème liquide à 35% de M.G. minimum
1 pincée de sel
Ø Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 4 mn à 37°, vitesse 3. Verser les blancs en neige dans un saladier. Rincer le bol.
Ø Insérer le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d’œufs, le miel et le sucre et mixer 2 mn à vitesse 3
Ø Oter le fouet, ajouter les fruits confits et les fruits secs et mixer 10 sec. à vitesse 4. S’il reste des fruits entiers, rajouter quelques secondes à vitesse 4.
Ø Incorporer délicatement la préparation aux œufs en neige dans le saladier.
Ø Nettoyer le bol à l’eau froide, l’essuyer et y insérer le fouet. Ajouter la crème liquide et mixer environ 50 sec. à vitesse 3, jusqu’à ce que la crème soit prise. Prolonger le mixage si nécessaire en surveillant la prise. Il est très vivement conseillé de se reporter à la recette de la crème chantilly.
Ø Incorporer la crème chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule à cake chemisé de deux épaisseurs de film alimentaire. On peut également verser dans des moules souples décoratifs comme des madeleines par exemple.
Ø Mettre au congélateur pendant 12 h minimum.
Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou d’abricots (impératif).
Je l'avais fait il y a deux ou trois ans et on s'était régalés. C'est la recette du forum sans doute mais j'avais plus vite fait comme ça.