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Parfait au Chocolat et Pralinoise Thermomix

Page 2/2 · 37 réponses · 4293 vues

ChocolatGlacés & Givrés
1 Recette

Parfait aux noisettes et au chocolat thermomix

Ingrédients Équivalences
  • 80g noisettes
  • 100g sucre
  • 200g chocolat à dessert
  • 130g lait
  • 70g beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Pour le moment je reste sur cette recette:

Ingrédients:
80g noisettes
100g sucre
200g chocolat à dessert
130g de lait
70g de beurre

Mettre dans le bol: les noisettes, le sucre, mixer 20s vit 10.
Ajouter le chocolat en morceaux. 15s vit 4.
Ajouter le lait, le beurre. Cuire 7min 50° vit 3. Au début mettre la vitesse à 1 le temps que le chocolat commence à fondre...

Verser dans des pots, et au frigo...
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merci coccinelle! Surprise ! question texture, c'est comme celle de séverine? (que je trouvais impeccable.... mais ici je ne trouve pas de pralinoise, alors je cherche à faire sans....)
et le chocolat à dessert, c'est du noir à combien de % de cacao?
j'essayerais bien mais je pense que je remplacerai les noisettes et le sucre par du "confit de noisettes" que j'ai trouvé dans mon magasin bio....
Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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merci coccinelle! Surprise ! question texture, c'est comme celle de séverine? (que je trouvais impeccable.... mais ici je ne trouve pas de pralinoise, alors je cherche à faire sans....)
et le chocolat à dessert, c'est du noir à combien de % de cacao?
j'essayerais bien mais je pense que je remplacerai les noisettes et le sucre par du "confit de noisettes" que j'ai trouvé dans mon magasin bio....
Hello, Kikou, Bonjour Bisou
sorbetcitron a écrit :


veux tu que je te fasse un petit colis pralinoise?
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c'est super gentil Nathan, mais je pense que les frais de port seront exorbitants! et reviendront plus chers que la pralinoise elle-même.... je n'habite pas en France, je suis là haut, dans les nuages.... près de Bruxelles alors tu vois....
j'essayerai d'en acheter quelques paquets lors des vacances .... c'est ce que j'avais déjà fait en hiver... Cligne de l'oeil mais je te remercie néanmoins pour cette gentille attention! Surprise ! Surprise !
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c'est comme tu veux! mais c'est avec plaisir si tu changes d'avis Bisou
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question texture, c'est comme celle de séverine? (que je trouvais impeccable.... mais ici je ne trouve pas de pralinoise, alors je cherche à faire sans....)
et le chocolat à dessert, c'est du noir à combien de % de cacao?
sorbetcitron a écrit :


Je la conserve au frigo, et la texture reste sous forme de pâte étalable. Je voulais une recette sans pralinoise car la pralinoise ça coûte plus cher que le Nut**, et donc je ne voyais pas l'intérêt de faire fondre du Nut** en barre (ce qu'est la pralinoise) pour le rerendre mou pour plus cher... Autant acheter direct du Nut***

Pour le chocolat j'ai utilisé du chocolat à dessert de base (environ55% de cacao je pense...)
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merci Coccinelle! Surprise !
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Je viens de refaire du nutnut avec la base de la recette de séverine,et comme me restait du chocolat noisellte,j'ai mis aussi en diminuant la pralinoise : verdict : correct,,on retrouve les petits grains de noisette,mais,,pour moi,,c'est encore trop liquide à mon goût,,ce matin ,,y avait une légère "croûte" sur le dessus,puis après c'est "mou"..ç'est bon quand même,pour tartiner c'est impec.
donc,ta recette avec des noisettes entière m'intéresse coccinelle;la question ::: j'ai peur de "casser" les couteaux,, y a risque ou pas,,après tout,momix broyé des glaçons alors pourquoi pas des noisettes..
tu la conserves combien de tps ?bonne journée.
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Je la conserve ... jusqu'à 2 semaines pour l'instant, si le pot n'est pas fini avant!

Sinon pour casser les noisettes, j'imagine que Momo est prévu pour puisque dans le livre de base "à table..." il y a les vitesses pour casser des amandes, du chocolat etc... La seule fois où j'ai cassé les couteaux, c'est en sortant une pâte à brioche trop élastique, et où j'ai trop tournicoté les couteaux à la main dans les deux sens...
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voilà je fais remonter le post pour olali qui cherche une recette de nutnut
11 Recette

Parfait aux noix et chocolat noir Thermomix

Ingrédients Équivalences
  • 100g de chocolat noir
  • 80 g de purée de noisette
  • 70g de beurre
  • 130G de lait concentré sucré
  • 40g de lait
Recette certifiée 100% sans IA
perso,je fais la recette de Severine en remplaçant la pralinoise par de la purée de noisette que je trouve en magasin bio:

100g de chocolat noir
80 g de purée de noisette
70g de beurre
130G de lait concentré sucré
40g de lait

mes enfants le trouvent TOP!
je m'en sers aussi pour fourrer mes macarons
ça se conserve au frigo.
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j'ai essayé plusieurs recettes prises dans la récap"recette avec thermomix) et finalement je rachète le nut nut, car malgré que ce soit ressemblant ce n'était pas du nut nut.voilà
13 Recette

Nutnut parfait aux noisettes et chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 400g de tofu soyeux
  • 200g de poudre de noisettes (ou 1 sachet tout prêt)
  • 200g de chocolat noir (ou 1 gobelet de cacao type Vanhouten pour une version encore plus allégée)
  • 1 gobelet de fructose (ou 2 de sucre semoule)
Recette certifiée 100% sans IA
je mets une recette que j'ai mise sur le forum général des recettes thermomix et qui n'est pas mal du tout...

Pate à tartiner étonnante et sans gras (tm 3300)

400g de tofu soyeux
200g de poudre de noisettes (ou 1 sachet tout prêt)
200g de chocolat noir (ou 1 gobelet de cacao type Vanhouten pour une version encore plus allégée)
1 gobelet de fructose (ou 2 de sucre semoule)

1 Dans un bocal, casser la tablette de chocolat en 2 ou 3 et recouvrir d'eau bouillante (sans mélanger!). Fermer
2 Réduire en poudre les noisettes pour obtenir 200g de poudre (ou verser le sachet tout prêt)
3 Ajouter 1 gobelet de fructose (ou 2 de sucre semoule)
Mettre le panier et faire tourner vitesse 12 pendant 1 mn (façon "sucre glace"Cligne de l'oeil
4 Jeter délicatement l'eau du chocolat dans l'évier de façon à garder les morceaux tout mous au fond du bocal. Ajouter ce chocolat tout mou dans le bol du TM.
5 Ajouter les 400g de tofu soyeux;
Mettre le panier et faire tourner vitesse 12 pendant 3 mn
6 Mettre dans un bocal et au frigo toute la nuit...
7 Déguster le lendemain

Remarque: la version allégée avec le cacao en poudre est un plus onctueuse que le véritable nut nut tandis que la version tablette de chocolat s'en rapproche vraiment... si on attend bien une nuit au frigo avant de la manger ! Chacun peut sucrer ou ajouter du cacao en plus... peut s'essayer avec du sirop d'agave...
Se conserve au moins une semaine au frigo (jamais essayé plus, mangé avant...)
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